大家都知道冻豆腐是将新鲜的豆腐冰冻后制成的豆腐，那冻豆腐是用嫩豆腐做的还是老豆腐做的呢，其实老豆腐更加适合做冻豆腐，豆腐冻好后，放到暖和的地方化冻就可以食用了。冻豆腐是老豆腐冻的吗
　　老豆腐适合做冻豆腐。豆腐切成小块，放在容器里，注水。大冬天放室外，其他季节搁在冰箱冷冻柜里。等冻严实之后，再拿到比较温暖的地方，化冻。
　　化冻是一个重要的细节，好多火锅店就直接把冻得硬梆梆的豆腐端上来，粗糙。把化好的豆腐捞出来，用手把水挤干净，再把豆腐放进清水中，再捞出来挤一次。这样就可以把苦水去尽，这时拿它下汤锅，下火锅，或用来做红烧肉，都是极其受欢迎的，因为冻过的豆腐，特别能吸收汤料，空其心，然后实其腹。
　　冻豆腐的功效
　　1、冻豆腐中含有大量的酸性物质，这些酸性物质能够加快人体代谢脂肪的速度。
　　2、冻豆腐中含有丰富的植物蛋白，这些植物蛋白不但能够满足人体对蛋白质的需求，还不会造成脂肪在人体内的沉积。
　　自制冻豆腐
　　1、买到新鲜的嫩豆腐，将其切成大小均匀的块儿。
　　2、把切好的豆腐凉水下锅，并放12茶匙盐（约3克），待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出。
　　3、将捞出的豆腐放入凉水中，充分过凉后捞出沥干，一块块的放入到保鲜袋里。
　　4、最后，封好保鲜袋，将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可
　　香菇烧冻豆腐
　　1、冻豆腐薄切三角块，香菇泡发，切成片。（豆腐买回放速冻箱，第二天即可以成冻豆腐）
　　2、坐锅热油，放冻豆腐片双面煎至微黄。冻豆腐比一般的豆腐结实一点，翻面时不容易碎，但毕竟是豆腐，也要小心一些
　　3、冻豆腐拨至一边，香菇放入锅，翻炒
　　4、加生抽和老抽，翻炒均匀（生抽、老抽中有咸味，如果口味重，可以在该过程中适当加少量盐）
　　5、加少许水，大火煮开，小火闷至水口味基本干
　　6、转大火，根据自己的口味加糖，继续大火至水完全收干，出锅装盘时撒上葱花

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