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翻糖蛋糕怎么吃?翻糖蛋糕怎么切?

  翻糖蛋糕虽然造型多变,但是很多人经不住诱惑想尝其味道。那么,翻糖蛋糕怎么吃?翻糖蛋糕怎么切?翻糖蛋糕怎么吃
  第一:剥掉翻糖皮;当我们准备吃时首先剥掉翻糖皮,翻糖部分并非不可食用,而是翻糖本身的糖分较高并且吃多了不好消化,所以您要做的第一件事是剥掉翻糖蛋糕的外衣!
  第二;收藏翻糖的造型部分,用保鲜膜包住放入冰箱彻底风干后据说在密封的环境下可以保存10年。
  第三:吃!重油蛋糕配咖啡,重油蛋糕和海绵蛋糕有很大区别,一个是绵软,一个是香浓并且有嚼劲,对于吃惯了海绵蛋糕的中国人很难适应,个人见解觉得吃重油蛋糕的口感很像在咖啡厅吃麦芬,硬硬的并有一点粘口,配上一杯咖啡一起享用会是一种绝妙的享受!相信喜爱翻糖蛋糕的你绝对不会认为这是件很麻烦的事儿,反而会增加一些不一样的小情调哦大笑!
  翻糖蛋糕怎么切
  在我们制作翻糖蛋糕的时候不可能一蹴而就,必须有一个过程,所以每一个细节每一个步骤都是十分重要。
  1、搓圆球的技巧
  将两手掌伸平,把圆球放在两只手的大姆指肌肉处,下手掌不动上手作滚圆的动作。许多人会把圆球放在掌心处搓,这样很难搓圆,因为掌心处是不平整的是有凹陷的。
  2、翻糖造型定型技巧
  翻糖皮在未干前是软的,如果有需要定型的配件出现时,就要找些能达到定型效果的工具或材料支撑在糖皮里,常用的材料有纸、塑料材质这两种。
  3、用纸型切糖皮时刀要睡着切
  有些形状是需要事先画好的纸形剪下来后,照着边缘切下来,在切边时要用干净锋利的刀片,刀片的角度越低越好,每切一次都要用湿毛巾擦一下刀片再切下一刀,这样方法切出的糖皮不会有毛边,刀片最好选用专业雕刻刀,这种刀片薄且品种多,选择性大。
  4、蛋糕胚包面小技巧
  (1) 把蛋糕胚切成两半,中间夹上奶油霜
  (2) 在蛋糕顶部再加上奶油霜抹平
  (3) 先薄薄的涂一层,等变硬后再涂一层
  (4) 在3上再淋上一层奶油霜
  (5) 把糖皮擀成圆形,直径要比蛋糕胚直径多出6厘米左右
  (6) 用双手捧起糖皮放在蛋糕胚上,如果蛋糕过大也可用擀面棍卷起糖皮再放到蛋糕上,这样糖皮不容易断裂。
  (7) 用两只手的大姆指的肌肉处轻轻压平糖皮
  (8) 由上向下推压糖皮使其褶皱向下推
  (9) 糖皮侧面用手掌整平后再用刮板整平下面,把底边多余的糖皮切掉,包好的面应该是表面平整,侧面没有断纹出现,底边整齐翻糖蛋糕制作都需要哪些材料
  蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 鸡蛋300克 糖150克、香草粉5克 盐 少量
  翻糖:糖膏 160克 甘佩斯 20克
  蛋白糖霜: 糖粉 200克 黄油 100克 蛋白 50克
  配料:粉红色素 橙色色素 咖啡色素 粉扑(糖粉+熟玉米淀粉) 珍珠糖

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