之前买的豆豉不知道是不是没有保存好的原因，等打开的时候发现上面长了一层白毛的，这是不是发霉坏掉了啊，这样的豆豉还能吃吗？豆豉本来不是应该是咸鲜的吗，为什么会吃起来的感觉有些苦啊？豆豉长白毛了还能吃吗
　　这种情况最好是不要吃了，制作完成之后的豆豉如果再次发霉的，出现的黄毛、绿毛、白毛等霉菌，其中产生的霉菌毒素对人体则是有害的，不能继续吃。
　　豆豉为什么是苦的
　　如果发酵时间短，发酵温度高，就会产生苦味肽，使豆豉有苦味。此时的豆子只是口感上不好，食用后对身体并无影响。苦味的来源也可能是感染了杂菌，产生了苦味物质甚至毒素。还有可能是发酵好的熟豆子捂的时间久，空气不流通造成霉菌的繁殖。因此遇到豆豉发苦的现象，建议不要食用，如果是由于感染杂菌所致，轻则腹泻、呕吐，重则食物中毒，甚至会危及生命
　　豆豉放了一年还能吃吗
　　最好不要食用。先不说保质期，他的酱香味已经不好了，影响做菜的味道。豆鼓一定吃新鲜的，味道才浓郁。
　　豆豉有保质期吗
　　豆豉有保质期，如果是买来的，那么上面应该清清楚楚写着它的保质期，不写着是不允许拿出来卖的。

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