大盘鸡是味道香郁，里面加入了各种调料，正宗的大盘鸡可谓色香味俱全，要想做出美味的大盘鸡，各种调料缺一不可。那么，大盘鸡放什么调料？大盘鸡为什么放啤酒？大盘鸡放什么调料
　　配料：八角、花椒、桂皮、白芷、良姜、草果、陈皮、山楂片、姜片、白蔻、朝天椒、胡椒等多种天然香料
　　制作方法：
　　1、把鸡切寸方块，放在盆里，用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味；
　　2、配菜洗切干净；
　　3、锅中放油，下花椒，把花椒炸透；
　　4、倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟；
　　5、倒酱油和水，水一定要没过鸡块，加砂糖，盐，料酒；
　　6、加入蘑菇，开始焖15分钟；
　　7、倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止；
　　8、倒入青辣椒红辣椒，起上色作用；
　　9、略微翻炒后，起锅。
　　大盘鸡为什么放啤酒
　　不知道正宗做法，这东西做法都是因人而异的。但是我肯定方啤酒做出来的香。啤酒能够有效的去除鸡肉里面的腥味，而且经过发酵过后的啤酒会在烧制的过程中散发出来很好的味道，并且使鸡肉更软烂。但是如果有些人对啤酒里面的物质过敏，可以不放。
　　大盘鸡不放啤酒的做法
　　材料：
　　鲜鸡半只、土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒1把（因人而异）
　　做法：
　　1、锅内到油，把花椒炸透。
　　2、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒，翻炒几分钟。
　　3、倒入酱油和水，加入砂糖、盐、料酒、蘑菇，焖十五分钟。
　　4、加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
　　5、加入青辣椒、红辣椒。
　　6、然后翻炒一下就可以出锅装盘了。
　　啤酒大盘鸡的做法
　　主料：鸡一只土豆两个香菇适量
　　辅料：糖适量啤酒适量味极鲜适量葱适量姜适量蒜适量油适量水适量盐适量辣子看个人口味
　　1、准备好所有的材料
　　2、在锅里倒油，放入白糖
　　3、放入鸡肉翻炒，加盐，炒出水
　　4、把水收干，放入葱姜蒜，辣子，花椒，味极鲜，翻炒几下，倒入啤酒，
　　5、翻炒加入土豆和香菇，翻炒几下，加入没过鸡肉的水，盖上锅盖煮20分钟左右，就可以吃啦
　　小贴士
　　土豆是煮出来的，也可以放一些辣子面，放了辣子面闻起来很香，颜色也会好看的，倒一些料酒也可以去腥哦

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