炸鸡腿虽然热量很高，但是味道真的是十分诱人，是不管男女老少都十分喜欢的食物，那么如果自己在家里炸鸡腿的话，是应该裹淀粉还是面粉呢？炸鸡腿用面粉还是淀粉
　　炸鸡腿的时候最好是将面粉和淀粉混合使用。
　　如果只用面粉，那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；而如果只用淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，既能够保持鸡肉的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃。
　　炸鸡腿面粉和淀粉的比例
　　面粉和淀粉的比例建议控制在3：7。
　　在鸡肉表面裹上面糊，首先是为了保持鸡肉的鲜嫩，其次是为了炸出一层酥脆的外皮，令鸡肉吃起来更香。而淀粉有较好的膨胀能力，面粉油炸之后更脆硬，一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用，淀粉和面粉的比例为3：7或者1：3，这样炸出来的外皮会比较彭松而酥脆。
　　炸鸡腿的做法
　　材料：
　　鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙
　　做法：
　　1、将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。
　　2、将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。
　　3、将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉。
　　4、锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
　　炸鸡腿多久能熟
　　如果油温比较高，一般34分钟就可以了，如果油温较低，那么一般炸810分钟即可。炸小鸡腿的时候要注意油温不能太高，否则很容易出现外表是熟了，但里面还是生的尴尬局面。炸小鸡腿要炸多久才熟？还是那句话，看情况，一般炸至表面金黄就可以了，如果不放心，可以关小火，再炸几分钟。

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