鲳鳊鱼是鲳鱼的一种，吃法中比较常见的吃法是烤、煎或者红烧，味道都非常不错，在做的时候首先将鲳鳊鱼处理干净，然后按照自己喜欢的做法来做就可以了。鲳鳊鱼的做法大全
　　做法一：干煎鲳鳊鱼
　　食材准备：鲳鳊鱼、洋葱、姜、盐、胡椒粉、米酒
　　制作步骤：
　　1、将鲳鳊鱼洗干净后，在鱼身上画菱形的花刀，然后鱼身上抹盐、米酒以及胡椒粉，腌制15分钟;
　　2、将洋葱切条，生姜切片备用;
　　3、锅中热油，煸香洋葱和生姜;
　　4、把鱼擦干，放鱼入锅中用小火煎，一直煎到鱼面焦黄再翻;
　　5、两面都煎至焦黄后起锅即可。
　　做法二：红烧鲳鳊鱼
　　食材准备：鲳鳊鱼、蒜、红葱头、葱、姜、醋、油、生抽、白糖、白酒
　　制作步骤：
　　1、把鱼清洗干净，沥水备用;
　　2、将葱、姜、蒜、红葱头清理洗净，切段，随后铺排在锅底;
　　3、把鱼放2中的食材面上，使鱼基本不直接接触锅底;
　　4、先开小火，然后沿着锅边一圈慢慢淋油下锅，油量酌量增减;
　　5、用中火将食材爆出香味，随后淋入白酒，再加入生抽、醋适量，白糖少许，加温水，稍稍淹没鱼身;
　　6、盖上锅盖，将水烧滚后改小火，烧至汤汁适量即可。
　　鲳鳊鱼怎么做好吃
　　鲳鳊鱼的鱼肉较厚、刺少而味道极美，许多人都喜欢吃鲳鳊鱼。不过，说起鲳鳊鱼怎么吃，还真是各有各的说法。
　　有人认为红烧鲳鳊鱼好吃，也有人认为清蒸鲳鳊鱼好吃。所以具体怎么做好吃还是要看个人的口味。
　　鲳鳊鱼的营养价值
　　1、鲳鳊鱼含有丰富的微量元素硒和镁，这使得鲳鳊鱼不仅对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，还能延缓机体衰老，预防癌症的发生;
　　2、鲳鳊鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，多吃鲳鳊鱼有降低胆固醇的功效;
　　3、鲳鳊鱼的鱼肉中含有的不饱和脂肪酸ω-3系列，是减少心血管疾病发生的重要物质。
　　鲳鳊鱼如何挑选
　　1新鲜：鲳鳊鱼宜选择身体扁平，鱼肉有弹性，表面有银白色光泽，鳃色鲜红，鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色，则说明鱼存放时间长，不宜购买。
　　2冰冻：冷冻鲳鳊鱼解冻后，如果肌肉弹性差，闻之有臭味的为变质冷冻鱼，贮存过久的冻鱼，头部有褐色斑点，腹部变黄，说明已经变质。此外，购买回家的冷冻鱼应立即食用，不要放入冰箱二次冷冻。

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