武昌鱼在全国都是有名的，来武汉旅行逛逛一定要吃武昌鱼，顺便学习相关的武昌鱼知识。那么武昌鱼是什么鱼？武昌鱼是海鱼吗？
　　武昌鱼是什么鱼
　　武昌鱼是鳊鱼的一种。体高，侧扁，呈菱形，肉味腴美，脂肪丰富，为上等食用鱼类。
　　原产于鄂州樊口，樊口为梁子湖入江处，古称武昌，所以樊口鳊鱼也称武昌鱼，是梁子湖特产，其他地方只有长春鳊、三角鲂，没有团头鲂。
　　又因为现代有毛泽东才饮长江水，又食武昌鱼的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。武昌鱼是海鱼吗
　　水产专家介绍武昌鱼不是海鱼，武昌鱼俗称：鳊鱼，团头鲂，团头鳊，平胸鳊。肉质嫩滑，味道鲜美，是我国主要淡水养殖鱼类之一。
　　武昌鱼主产于长江中下游，以湖北为最多，多产在58月。武昌鱼体扁侧，呈菱形，体长为体高的1。92。3倍。腹棱不完全。
　　背隆起明显，头小、口小且为口前位，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。红烧武昌鱼的做法
　　1。杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状。
　　2。锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香。
　　3。爆香后倒入大概两大勺量的老抽。
　　4。然后倒入两碗清水。
　　5。将汤汁大火烧开。
　　6。放入洗净的武昌鱼。
　　7。倒入少许白糖。
　　8。鱼烧开后倒入少许料酒。
　　9。加盖后中火将汤汁收干（不用太干，留些汤汁用鱼汤泡饭也很好吃）。
　　10。出锅前加少许蒸鱼豉油提鲜。
　　11。然后再放少许的食盐调味，装盘前撒适量的黑胡椒粉。
　　小贴士
　　1。用刀在鱼身上划网状线也不用很深，这样是让鱼更好的入味，而且鱼在煮时鱼皮更容易收缩不易掉皮
　　2。放少许白糖可以让鱼的鲜味更容易发挥出来，
　　3。烧鱼时火不用太急，有句古语叫千滚豆腐万滚鱼，意思就是说烧鱼的时间要久一些鱼才更好吃。

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