武昌鱼是一道名菜，一般下馆子吃鱼都喜欢点这道菜。那么，自己在家做武昌鱼怎么做好吃？红烧武昌鱼的做法步骤有哪些？武昌鱼怎么做好吃
　　材料：武昌鱼，大葱段，姜，香菜，蒜，花椒，大料，醋，盐，白糖，酱油
　　做法
　　1.将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块
　　2.葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶
　　3.将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄
　　4.锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味
　　5.放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒
　　6.大火烧开后放入盐、糖
　　7.转小火慢炖30分钟
　　8.稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅
　　小贴士
　　煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。红烧武昌鱼的做法
　　红烧武昌鱼是一道传统名菜，属于湖北菜。色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。以武昌鱼为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。
　　武昌鱼有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效，可预防贫务症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
　　烹饪原料
　　武昌鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。
　　作法
　　1，武昌鱼去鳞及内脏，洗净备用。
　　2，热锅放油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味；
　　3，将武昌鱼放入锅里（为防止鱼皮破裂，放入前可用纸将鱼身上的水抹干），倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许，调出自己的口味；
　　4，用锅铲轻翻鱼身，盖盖儿中火烧焖；
　　5，待汤汁收锅时即可启锅承盘。适合人群
　　一般人都可食用，老少皆宜，武昌鱼高蛋白、低胆固醇，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用，患有慢性痢疾之人忌食。

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