很多食物在炒之前都要先过水处理，也就是我们所说的焯水。焯水可以去掉食物的某些毒素，那么，青豆要焯水吗？炒青豆要不要焯水？青豆要焯水吗
　　其实大家炒青豆选择过水，是因为想要彻底煮熟青豆，由于生鲜豆类蔬菜都含有皂角和植物凝集素，如果没有煮熟就食用，有可能发生食物中毒。因此选择过水能够更好保证青豆充分煮熟。其实要不要过水全看大家的意愿，如果大家炒的青豆都熟透的话，那就不用担心吃了会中毒。
　　青豆焯水要多久
　　一般来说，青豆是不适宜久煮，否则会变色，但是青豆不炒熟就吃，很容易会中毒呢，所以说掌握好青豆的炒制时间非常重要。想要炒好一盘美味的青豆，那么大家可以这样做，青豆煮前要先泡水3小时左右，大火炒三分钟就收了。
　　炒青豆的做法
　　肉丁炒青豆
　　主料：青豆300g、花生米50g、猪肉30g
　　辅料：油适量、盐适量、红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、生抽适量、白糖适量、胡椒粉适量
　　做法：
　　1、猪肉切丁，用盐、料酒、生抽、淀粉调匀腌制5分钟；
　　2、接着就是把花生炒熟，起锅待用。
　　3、锅烧热加油，放入肉丁炒散变色。
　　4、加入葱姜蒜翻炒出香味。
　　5、随即放入青豆、白糖、胡椒粉、盐继续翻炒入味。
　　6、青豆炒熟时，加入花生米及鲜红辣椒翻炒均匀，起锅前放少许味精，就大功告成了哦！
　　素炒青豆
　　主料：青豆（一斤）
　　调料：胡萝卜（一个）、油（适量）、盐（适量）、姜（适量）、蒜（适量）
　　做法：
　　1、剥好青豆洗净，胡萝卜切丁（先片后条再丁），姜蒜切成茉待用。
　　2、炒锅坐火烧热后倒入适量玉米油、把切好的姜蒜茉倒进爆香。

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