肉骨茶是一道又疗效的汤，其实不是我们所理解的茶噢，这道菜是海南地区的菜，因为移民等原因，流传到了新加坡和马来，然后他们就爱上这道养生的汤了。本地人真的是经常使用的哦很滋补。肉骨茶的功效
　　1。补充钙质
　　肉骨茶中主要原料是排骨，排骨中含有大量的优质蛋白质和氨基酸，还含有较多骨胶原和钙质，常食能起到补钙的功效。
　　2。提高视力
　　肉骨茶中含有较多的中药成分如枸杞，枸杞含有较多的胡萝卜素，常食能对视力很有好处。
　　3。提高免疫力
　　肉骨茶中不仅有肉类，同时还有各种药材滋补养生，常食能提高免疫力，增强身体机能。
　　选购技巧
　　好的肉骨茶是用猪骨和一些常用的中药，配以家传香料偏方，如丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等一起熬制而成的。
　　肉骨茶的特色
　　首先是口感佳，美味；同时有关材料证实，此汤具生血、旺血、补气之功效，甚为滋补养颜，可谓男女皆宜的补品。因而，它的食客绝不会限制在某一个范畴。肉骨茶质感而不低俗，但就其特点而言，更适宜存留于大排挡，人们亦已习惯在此气氛中吃肉骨茶。
　　肉骨茶的作用
　　肉骨是采用猪的肋排（俗称排骨），将之斩成单骨约一指长的段状，先用沸水飞水，再用冷水过冷河，将表面的杂质及内部的血水清除干净即可取出备用，此工序较为重要，否则，汤会显得混浊，影响外观卖相。然后，取一些去了衣的蒜肉，先用油炸至金黄色，再飞水去掉油份，加入一些药材料（例如：淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参和人参等）和一些香料（例如：陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等），另可加入数只干冬菇作香味，然后将所有材料放入煲内，加水用文火敖约34小时，调入盐等味料，即可成为一道浓香扑鼻，极具异国风味的肉骨茶了。
　　在新加坡本土，当地人多喜爱吃辣，所以常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用，这视乎各人口味，不喜食辣者亦可配以普通酱油。另外，一般餐厅供应此菜式时，多配以中式的炸面伴食，但如是家庭式制作食用，此配料则可有可无，无伤大雅。此汤具生血、旺血、补气之功效，甚为滋补养颜，可谓男女皆宜的补品，现时在广州很多东南亚风味的餐厅都能尝到，值得一试。

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