牛腩有什么营养价值牛腩和牛肉的区别

　　牛腩是日常生活中很多人都喜欢吃的肉，并且我们大家也都知道牛腩的营养价值是非常高的，那么我们便要了解一下牛腩有什么营养价值？牛腩和牛肉的区别？牛腩有什么营养价值
　　牛腩因为富含蛋白质、氨基酸，所以被人们当做是滋补的好食材。吃牛肉可以增强抵抗力，预防流感、病后调理、修复组织等方面多吃牛肉都有好处。而且冬天吃牛肉可以暖胃，和吃羊有同理哦。加上牛肉具有补中益气的功效，食用牛肉可以强筋健骨、化痰息风。贫血、久病、脸色暗黄的人可以多吃。牛腩含有蛋白质、氨基酸，比猪肉更接近人体的需要，能够提高身体的抗病能力，对于生长发育、术后调养、补充失血、修复组织特别适宜。冬天食用牛腩可以暖胃，是该季节滋补身体的一种很好的食物。牛腩含有丰富的微量元素、B族维生素、铁、钾、锌、镁等矿物质，还有烟酸、硫胺素、核黄素等维生素，这些营养素对儿童的生长发育非常重要。
　　牛腩和牛肉的区别
　　首先要说的是，牛腩与牛肉一样是牛身上的肉，主要的区别就在于部位的区别。一般来说，牛腩就是牛身上那些带筋、肉、油花的肉块，主要靠近牛肋处或者牛腹部。牛肉有哪些营养价值呢?作为特定部位的牛腩它的营养价值又如何呢?对牛肉来说，肉类独有的蛋白质以及矿物质肯定是不缺的，其他还有维生素A以及其他人体需要的微量元素。虽说牛腩与牛肉都是牛身上的肉，但它们的吃法可是有很大区别哦，不同部位的牛肉，可以做出的口味也有所区别。比如说牛腩就特别适合红烧以及炖煮，比如说番茄牛腩汤、黄豆炖牛腩等，食之不仅能够吸收牛腩的营养，还很美味。
　　牛腩有酸味是不是坏了
　　是。要是牛肉有酸味的建议最好还是不要吃，因为有可能是存放时间太长导致的，这个时候上面会滋生大量的细菌，营养价值也大幅度下降，口感不佳，食用之后还可能出现腹泻、腹痛等症状，对健康不利。另外要是牛肉一买回来就有酸味，那么不排除是这个肉是从病死的牛身上切割下来的，这种情况更为严重，可能会造成食物中毒的情况，有时候甚至还会产生过敏情况，导致脸上出现红色的丘疹。买牛肉的时候尽量不要买冷冻的或者熟食的牛肉：有些商家会将病死牛肉做冷冻处理或者熟食处理。因此买牛肉尽量买新鲜的牛肉。冷冻的牛肉和熟食牛肉有很多都是问题牛肉。到市场上买牛肉的时候要注意观察：新鲜牛肉的表面有风干膜或者微干，是不粘手的，不新鲜的牛肉会粘手，新鲜牛肉的切面湿润。不新鲜的牛肉新切面粘手。
　　牛腩有点绿色的能吃吗
　　与＂光栅衍射＂现象有关。牛肉是由许多肌肉纤维而构成的，这些肌肉纤维的直径非常细，一般不及头发粗细的十分之一，所以用肉眼是无法分辨的。当一块牛肉被沿着肌纤维的方向垂直切开时，肌纤维的切面就会出现绿色的荧光，这种现象在光学上被称为一种＂光栅衍射＂现象,属于正常现象。所以这种切开后有绿色的牛肉也是可以正常食用的，其营养价值和口感并不会受到影响。