芥菜疙瘩有营养吗？芥菜疙瘩的营养价值

　　很多人都知道芥菜是防癌，防便秘的功效，而芥菜疙瘩就是芥菜根部，一般腌制或是清炒为主。那么，芥菜疙瘩有营养吗？芥菜疙瘩药用价值有哪些呢？一起来了解一下吧。芥菜疙瘩有营养吗
　　芥菜在我国蔬莱食用中占有重要地位，自古就有菜重姜芥之说。劳动人民终日在露天中辛勤劳作，风吹雨淋难免要遭遇风寒，经常吃些姜芥等辛温蔬菜，能祛风散寒，以避免发生时令疾病。辛甘而温。御风湿，根味尤羡；补元阳，利肺豁痰，和中通窍，腌食更胜。这是清代医学家王士雄在《随息居饮食谱》中对芥菜的风味及其药用功效的高度概括。
　　芥莱入药始见于南朝梁人陶弘景《名医别录》。祖国医学认为，芥菜性味辛、温。入肺、胃、肾。功效宣肺化痰、温中利气。主治寒饮内盛、咳嗽痰滞、胸膈满闷等。现代医学研究发现，芥菜含有丰富的营养成分，具有维持人体机能新陈代谢的重要保健作用。如芥菜在日本被列为防癌蔬菜之一。
　　芥莱的叶、根提取物可抑制大肠杆菌的生长；块根有抑制细菌、真菌和人体的某些寄生虫的作用。芥菜疙瘩的营养价值
　　荠菜疙瘩为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
　　荠菜疙瘩的功效：凉血止血，清热利尿。用于吐血、便血、麻疹、肾炎水肿、尿痛尿血、乳糜尿、肠炎、痢疾。
　　荠菜疙瘩的食疗功效：荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。
　　荠菜疙瘩的营养价值：荠菜疙瘩的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5。2克，脂肪0。4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6。3毫克，维生素55毫克。荠菜疙瘩可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。
　　荠菜疙瘩适合的人群：一般人群均可食用
　　荠菜疙瘩的注意事项：荠菜疙瘩的食用量控制在每餐约100～500克。荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。荠菜疙瘩怎么做
　　荠菜疙瘩分布于全国各省，根据不同地区的习俗与饮食习惯可以分为很多种作法，其中主要包括以下三种：
　　1、凉拌做法
　　将荠菜疙瘩洗干净，切丝，粗细可以根据个人喜好，但要尽量均匀。
　　将辣椒油、味精、香油、酱油、芝麻放入，搅拌均匀，30分后美味的凉拌疙瘩丝就可食用了。不同的食客们可以根据自己不同的喜好添加其他的佐料，譬如可以卷上东北的干豆腐，或薄饼吃，也可以做下饭的小咸菜，味道鲜美。麻、辣、脆、咸、香。
　　2、炒肉丝做法
　　首先将牛肉切丝，荠菜疙瘩切丝，丝要切得细一些，这样容易入味。
　　葱花爆油锅，下肉丝煸炒，放入姜粉、花椒粉，小火炖3分，放入疙瘩丝继续炒，直到疙瘩丝变色，发软放入味精，起锅。
　　3、蒸荠菜疙瘩做法
　　首先将荠菜疙瘩洗净、去根，做菜疙瘩，但是切记不要切太碎了，因为大块的菜疙瘩蒸出来的块可以大点；再拌入适当面粉（比麦饭少些），加入适当盐即可；放入蒸锅中，大概蒸约20分钟；出锅后晾一会，再切开，蒸荠菜疙瘩就做好了，温馨小提示，菜疙瘩当凉菜最好吃；紧接着就可以准备调汁，可以加入香油、蒜、辣子油、醋、生抽等。