砂锅米线的做法砂锅米线配方大全

　　砂锅米线是一道很有名的云南美食，是指用砂锅煮出来的米线，里面可以根据自己的口味加入很多不同的配菜，煮起来其实很简单。砂锅米线的做法
　　1）先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块、火腿肠切圆片备用；
　　2）往砂锅中放入8成清水，待煮沸后，放入肉丸、海带、菇、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅；
　　3）待肉丸等大致煮熟后，放入主食鲜米粉；
　　4）等水再次煮开，放入上海青小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等，熬制片刻，依个人口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干，用汤匙搅拌均匀，入味后撒入少许香菜即可起锅；
　　到此，一份香喷喷好吃看得见的砂锅米线就出炉了！
　　砂锅米线怎么做好吃
　　食材准备：
　　云南米线适量，猪肉（也可用鸡肉）、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量，豌豆尖（可用其它菜叶代替）、鸡汤（其他高汤均可）、老姜一块、盐适量。
　　制作步骤：
　　1、将米线（我这是半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。
　　2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。
　　3、猪肉切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。
　　4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二十分钟，将锅离火，汤待用。
　　5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。
　　6、带锅上桌即可食用。
　　砂锅米线注意事项
　　一是汤要用猪棒骨、老母鸡、宣威火腿熬制；
　　二是上桌时砂锅表面有一层厚厚的滚油；
　　三是调味料，必须要有油辣子、白胡椒、盐；
　　四是除了唱主角的米线之外，配角也必须全套，猪里脊肉片、鸡胸肉片、鱼片、豌豆尖、韭菜、葱丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐丝；上桌时，厚厚的鸡油封住汤面，汤汁滚烫，但不见热气。
　　砂锅米线好吃吗
　　家里准备一个小砂锅，有时候可以自己做砂锅米线吃，跟外面的味道不相向下，还可以搭配自己喜欢的材料。热腾腾的，冬天吃起来暖暖的，肚子吃得饱饱的，吃完米线还有鲜美的汤喝，超有满足感，一下午都有劲了。做法简易，成本低廉，营养全面，实用，很棒。
　　大多女孩子都喜欢吃米线，在新疆吃一碗合口的米线还真不容易，偏偏女儿特别喜欢吃过桥米线，那就自己学起来吧，味道不错，冷冷的冬天，早起来一锅热热的米线真是不错。