苦菊用不用焯水？凉拌苦菊用开水焯水吗

　　苦菊，味道略苦，但是新鲜的苦菊凉拌后爽脆可口。那么，凉拌苦菊时要不要焯水去苦味呢？一起来了解一下吧。苦菊用不用焯水
　　看个人喜好
　　可以不用焯水，洗好直接拌就行
　　要在开水里焯一下：将苦菊倒入沸水中就关火，且迅速用漏瓢捞出沥干水就可以放佐料了。凉拌苦菊用开水焯水吗
　　不用开水焯，否则就会失去新鲜青菜的爽脆口感。如果不是自家产出的菜，吃着不放心，食用前可用淡盐水泡10分钟左右杀菌消毒后，再用清水轻轻漂洗一下，控干，即可凉拌食用。苦菊怎么凉拌才好吃
　　方法一
　　原料：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。
　　特色：家庭餐桌最健康的家常菜——做法简单，价格实惠。
　　做法
　　1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。
　　2、去皮，敲碎。
　　3、苦菊洗净沥干水分备用。
　　4、掰段，放入碗内。
　　5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。
　　6、将花生碎放入。
　　7、倒入酱汁。
　　8、搅拌均匀，即可。
　　做法二
　　材料：苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、耗油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒
　　做法：
　　1、苦菊洗净，控水备用。
　　2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油，调入一汤匙白糖，调匀成味汁。
　　3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。
　　4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。
　　小贴士：
　　1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。
　　2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。
　　3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。营养价值
　　苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
　　苦菜中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。
　　苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用
　　苦菊每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。药用价值
　　清热消炎
　　苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
　　防治癌症
　　苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
　　【食量建议】：每次使用80~100克
　　【适宜人群】：一般人群均可食用
　　【禁忌人群】：脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用