牛奶是很多朋友家里常备的东西，很多人买鲜牛奶放在家中，却发现鲜牛奶会慢慢凝固，这是为什么呢，鲜牛奶凝固之后还能喝吗。牛奶凝固了还能喝吗 
　　牛奶凝固了就不能喝了，因为那是牛奶变质形成的。超过了牛奶抗菌期以后，牛奶中的微生物便会利用其中丰富的营养素不断繁殖，同时分泌各种毒素。譬如，刚挤出的鲜牛奶，在13℃下储存12小时，其细菌数增加2倍；在18℃下储存12小时，细菌数将增加381倍，牛奶也随之变质。
　　牛奶为什么凝固了
　　发生变质 正常鲜奶是呈液态状的，如果其开始出现凝固的现象的话，可能是因为鲜奶中滋生了大量的细菌，导致鲜奶发生了变质而导致的。像这种变质的鲜奶就可能会存在有凝固、沉淀、异味等情况。 
　　蛋白质发生变性 鲜奶中含有大量的蛋白质，蛋白质如果发生变性的话也会使得鲜奶出现凝固的现象。一般将鲜奶放置温度过高或者是过低、以及酸性环境下时候蛋白质都会容易发生变性。
　　 牛奶凝固了还能做什么  
　　浇花 鲜奶即使凝固了，里面仍然会含有一定的营养成分，因此可以将这种已经凝固的鲜奶用来浇花，只要将鲜奶加水稀释再浇在花盆中即可，鲜奶中的营养成分能使植物长的更加茂盛。 
　　清洗衣服 鲜奶凝固了之后可以用来清洗衣服，有些污渍清洗剂不是能清洗的很干净的话可以用鲜奶来试一试，像血渍、果汁渍等用牛奶先浸泡一下再去清洗的话就会轻松很多。
　　让牛奶凝固的小妙招
　　先拿一块老姜，刮去表皮。然后将姜擦成细蓉（要很细），如果没有擦姜蓉的东东就直接用刀刀剁细，再用个纱布或者滤纸包住，将姜汁挤出来，放在一个小碗里。
　　然后将牛奶放进锅里，加白糖或者冰糖，用中火慢慢煮热，值得提醒的就是不要煮开，要煮到70～80度关火，等待牛奶温度落到70度左右的时候，把牛奶倒入碗中，等不了半分钟牛奶就凝固了。

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