很多人自己在家做油泼面的时候过凉水后表示口感不佳，但是又不知道是不是自己过水时间太长导致。那么，油泼面要过水吗？油泼面要不要过水？油泼面要不要过水
　　吃面条的一种方法。北京话中，把煮好后不过凉水的面直接吃，叫锅挑儿；过凉水的面就叫做过水面。通常是吃炸酱面或打卤面时提到。
　　做油泼面一般不过的，过了水不好吃的。
　　油泼面的吃法
　　简而易懂！适合夏季食用的过水油泼面
　　准备好食材，洗净，将面条下锅煮至大约13分钟
　　将白菜和香菜分别切为丝状，待面条条煮至13分钟时，倒入锅中与面条一起煮拌
　　待面条和菜煮至可以食用时（约35分钟），捞出倒入装有半容器的小锅中浸泡
　　这时候，将准备好的食用油加热（大约12分钟），注意油一定要是很热哦！
　　在食用油加热的过程中，将在凉水中浸泡的面条捞入碗中，将已将切好的蒜末散在面条表面，并撒上食用盐、味精、十三香、排骨精。待一切都准备好时，将热烫烫的食用油用勺子直接泼到蒜末配料上
　　这样一碗美味可口的过水油泼面就大功告成了！（搅拌即可食用）
　　注意事项：
　　在加热食用油和泼油时一定要注意食用油溅到身上
　　面条内加入适量的水味道更美味油泼面的来历
　　油泼面是陕西很有特色的一种主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代礼面的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为汤饼，属于煮饼类中的一种；隋唐时代叫长命面，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为水滑面。
　　陕西面，又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，据说已有3000多年的历史。油泼面最早在案板街，炭市街一带经营，后来在西安很普遍了。它原来是一种很普通的面食，油泼面手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟后捞在碗里，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，顿时满碗红光，最后一道工序是关键。
　　油泼面是在周代礼面的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为汤饼，属于煮饼类中的一种；隋唐时代叫长命面，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为水滑面。据元代韩奕所着《易牙遗意》记载：水滑面：用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。清代朝廷大臣薛宝辰在其着作《素食说略》中记载更为详细：其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，复以

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