很多人的味觉都被张嘉译的一碗面给馋住了，但是非本地人不一定能品尝到其个中美味。那么，油泼面是哪里的特殊美食？油泼面是什么面？油泼面是哪里的特殊美食
　　油泼面，汉族传统风味面食，是陕西地方很有特色的一种主食。
　　油泼面是什么面
　　油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。 油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。 面条是在周代＂礼面＂的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为＂汤饼＂，属于＂煮饼＂类中的一种；隋唐时代叫＂长命面＂，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为＂水滑面＂。据元代韩奕所着《易牙遗意》记载：＂水滑面：用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。＂清代朝廷大臣薛宝辰在其着作《素食说略》中记载更为详细：＂其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，复以湿布，俟其融和，扯为细条。煮之，名为桢面。＂书中还指出：＂作法以陕西朝邑、同州为最佳。＂关于桢条面的形状，书中说道：＂其薄等于韭菜，其细比于挂面，可以成三棱之形，可以成中空之形。＂＂其余如面片、面旗之类＂。同样一块面，能扯抻成多种不同的形状，可见技术的精湛非同一般。Biangbiang面与油泼面是一回事吗
　　不一样的，看图
　　上面是biangbiang面
　　下面这个是油泼面

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