酱油我们都知道，它是由大豆经过加热之后，发酵等一些程序而制作出来的，那么酱油的热量高不高呢？酱油是否会致癌呢？酱油的热量高不高
　　不高。酱油是用大豆酿造而成的一种调味品的，热量并不高。每100克酱油中只含有60大卡左右的热量，酱油中含有大量的硒元素，摄入体内之后可以起到不错的抗癌作用，而且其中的维生素、矿物质也比较丰富，能够对抗自由基、延缓皮肤衰老，可以消除颜面部位的褶皱。但是酱油中的含有的钠离子含量比较高，摄入过多有可能会导致高血压，所以建议不要吃得太多。
　　酱油会不会致癌
　　一瓶优质，质量过关的酱油是不具备致癌风险的，相反，适量的食用对身体还有好处，预防身体疾病。酱油是分为酿造酱油和配制酱油的，如果工艺控制过关，并不会产生致癌物质，而工艺，质量不过关的酱油却有疑似致癌的风险。
　　酱油能代替食盐吗
　　不能，虽有咸味，但是酱油不宜多吃。酱油适量吃对身体有好处，能改善食欲，促进机体新陈代谢，但是吃太多，摄入盐分过量，会有导致机体钠元素增多的风险，可能引起高血压或加重高血压，此外，酱油中细菌微生物，添加剂，刺激素含量多，多吃易引起机体代谢失调，影响身体健康。
　　酱油的酿造工艺
　　将大豆、小麦和盐等原料经过高温加热之后，再加入曲充分混合，经过发酵生成糖、氨基酸及乳酸、酒精等分子，这些成分再发生复杂的化学反应就形成了酱油丰富香味和颜色。把这些发酵的液体分离出来，就得到了酱油。

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