大豆油变质了的话是不能继续吃的，变质的大豆油里面的成分已经发生了变化，如果还继续吃的话其实对我们的身体健康非常不利，大家一定要注意。大豆油变质了能吃吗
　　不能吃。
　　食用油放久了之后，特别是残余在瓶子底部的残渣，很容易出现油脂酸败的现象。因为，油脂中含有一种叫亚油酸的成分，容易与空气中的氧发生化学反应。这个过程叫做＂油脂氧化＂，并且伴有水解等反应，会生成一些对人体有害的物质。尤其是加热的时候，油烟大，味道呛人，吃了之后很有可能导致中毒。
　　大豆油变质了是什么样子
　　大豆油经过久置，油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。大豆油放置时间久了以后会出现化学物质的沉淀，而且也会出现味道上的变化。
　　吃了变质大豆油会怎样
　　1、变质油脂产生的过氧化物等有毒物质使血红蛋白2价铁转变为血红蛋白3价铁，其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能，造成机体缺氧，而出现黏膜、皮肤紫绀。
　　2、对胃肠道的直接刺激作用。即进食后，相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
　　3、酸败物质的氧化物对机体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系有直接破坏作用，干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化，使细胞内能量代谢发生障碍，产生细胞内窒息，使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。大豆油过期的话会产生大量的氧化物，这样的物质，对于人体的代谢有一定的影响，而且也会影响循环系统，出现衰竭的情况。
　　大豆油的营养价值
　　1.大豆油的色泽比较深，而且会有一种比较特殊的豆腥味，里面含有的油酸成分已经达到了68%左右，而油酸在营养界中被称为＂安全脂肪酸＂，并且它还是评定油品质的重要标。
　　2.大豆油中还含有棕榈酸、硬脂酸、花生酸、亚油酸、亚麻油酸等，并且还含有丰富的亚油酸，它能够有效的降低血清胆固醇含量，具有预防心血管疾病的功效。
　　3.大豆中还含有多种维生素，比如说维生素E、维生素D等，还有丰富的卵磷酸，这些对人体都是有益的，并且人体对大豆油也比较容易吸收。

卤水上色用什么材料？卤水怎么上色？做出一道完美的卤菜，除了好吃还要好看让人有食欲。所以卤水有着非常重要的作用，不仅关系到卤菜的味道还关系到卤菜的色泽。今天5号网小编就要为大家介绍一下，卤水上色用什么材料？卤水怎么上用过的卤水怎么保存？卤水可以放冰箱吗？我们都知道卤水和泡菜水都是越陈越好，越老的卤水味道越是香醇。今天5号网小编就要为大家介绍下，用过的卤水怎么保存？卤水可以放冰箱吗？用过的卤水怎么保存卤水用的次数越多，保存时间越长，叉烧酱可以用什么代替？叉烧为什么叫叉烧叉烧，很多人吃过叉烧饭或是叉烧排骨等各种美味，但是不解名字来由。那么，叉烧酱可以用什么代替？叉烧为什么叫叉烧？叉烧酱可以用什么代替可以用蜂蜜，也可以自己做叉烧酱。原料洋葱14个姜片家常卤菜怎么做自己在家怎么做卤菜卤菜是很多人的最爱，很多人平时都会经常吃卤菜，卤菜的做法也很简单，家常自制卤菜及健康又实惠，做卤菜还要看个人的口味，根据自身来调节味道。家常卤菜怎么做一准备工作主料猪蹄猪肚牛肉洗净臭豆腐是怎么腌制的其实并不难臭豆腐是一个神奇的东西，跟榴莲一样有着不好闻的味道，但是爱吃的人都是爱吃得不得了，下面介绍臭豆腐是怎么腌制的其实并不难。臭豆腐是怎么腌制的制作臭豆腐其实并不难，重要的是要经过长时间藿香和广藿香一样吗？藿香和广藿香的区别有很多人都是买了藿香正气水去暑，但每次在成分中找不到藿香这一栏，往往会出现广藿香这个名词，很多人就直接定义为藿香就是广藿香，但其实不然，广藿香是藿香，但藿香不一定是广藿香。藿香和广鹅肉为什么吃的人少有以下原因鹅肉其实是一种受众人群比较少的肉类，很多人都不怎么吃鹅肉，甚至有的人都没有吃过，很多人不明白为什么会这样，下面介绍鹅肉为什么吃的人少有以下原因。鹅肉为什么吃的人少1鹅肉销售分地域，羊肉为什么会变绿可能是变质了很多人发现羊肉买回家后，过一段时间颜色会变绿，感觉还是蛮吓人的，很多人看羊肉这样都不敢吃了，下面介绍羊肉为什么会变绿可能是变质了。羊肉为什么会变绿羊肉已经变质了。出现发黄发绿色，则鸡肉为什么会酸可能是这个原因有的人觉得自己买的鸡肉好像吃起来味道是酸的，感觉很不好吃，甚至认为是买到了变质的鸡肉，下面介绍鸡肉为什么会酸可能是这个原因。鸡肉为什么会酸鸡肉属于中酸性食品，这是你对酸性食品的酸味土豆有点硬吃了没事吧土豆有点发芽能吃吗土豆是一种营养价值很高的食物，同时口感味道也是我们大家很多人都喜欢的，但是有的人在此土豆的时候会感觉有点硬，那么土豆有点硬吃了没事吧？土豆有点发芽能吃吗？土豆有点硬吃了没事吧正常的土豆是粗粮还是精粮土豆是减肥的还是增肥的土豆是一种是日常生活很常见的食物，同时土豆的营养价值也是非常高的，但很多人对于土豆不是非常了解，那么我们便要了解一下土豆是粗粮还是精粮？土豆是减肥的还是增肥的？土豆是粗粮还是精粮土