蚝油西兰花的做法西兰花的做法大全

　　西兰花是很多人喜欢吃的一种蔬菜，西兰花有很高的营养，味道也很不错，是我们日常食用的常见菜肴之一，西兰花的做法有很多，搭配不同的食材有着不同的美味。蚝油西兰花的做法
　　材料：西蓝花1棵;蒜蓉2小勺;水淀粉15ml;食用油1大勺;盐1/2小勺;食用油少许;清水适量;蚝油2大勺。
　　做法：
　　1、西蓝花掰成小朵，放进淡盐水中浸泡5到10分钟;
　　2、充分洗净后，沥干水分;
　　3、锅中坐水，加入1/2小勺盐和少许食用油，大火烧开;
　　4、下入西蓝花，待水再次沸腾即可捞出;
　　5、充分过凉。西兰花焯水要快，水要足;捞起后迅速放进冷水过凉，可以保持其翠绿的颜色后脆嫩的口感;
　　6、沥干水分备用。
　　7、蚝油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高汤、鸡汤;
　　8、搅拌均匀成蚝油芡汁备用;
　　9、起炒锅，热锅凉油爆香蒜末;
　　10、下西蓝花翻炒均匀;
　　11、下蚝油芡汁;
　　12、该小火，翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可。
　　西兰花的做法大全
　　西兰花炒桃仁
　　材料：西兰花，核桃仁，蒜，盐，鸡精。
　　做法：
　　1.锅中水开后，放入少许盐和植物油，再放入西兰花，水开后再焯几秒钟。
　　2.捞出西兰花放入凉水中过凉。
　　3.凉锅凉油放入核桃仁，慢慢炒熟，盛出备用。
　　4.锅中放油，油六成热时，放入蒜片，西兰花，核桃仁，翻炒两分钟，加盐、鸡精调味即可。
　　清炒西兰花
　　材料：西兰花500克，胡萝卜1根，淀粉1勺，盐，鸡精各少许。
　　做法：
　　1.西兰花把根部稍微切掉点，然后用手掰成小朵或切成小块就行了，然后洗一下。
　　2.胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切成片。
　　3.锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，2分钟就可以了，时间不要太长。
　　4.水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。
　　5.先用淀粉勾加水点芡。
　　6.锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟。
　　7.然后加盐，鸡精，倒入芡粉翻炒就可以起锅了
　　西兰花炒肉
　　材料：西兰花，猪肉，姜末，蒜末，生抽，盐，鸡精，耗油。
　　做法：
　　1、西兰花洗净，用开水焯水，猪肉切丝或者切片。
　　2、锅内热油，下姜末、蒜末爆香，将切好的猪肉炒至变色。
　　3、放入西兰花翻炒1分钟。
　　4、放入盐、味精、生抽、耗油炒匀即可。
　　西兰花拌木耳
　　食材：西兰花一颗 / 干黑木耳5g / 鲜酱油5g / 盐2g / 小红椒一个 / 玉米油适量 / 花椒油少许
　　做法：
　　1. 西兰花用盐水浸泡半小时
　　2. 黑木耳泡发备用
　　3. 西兰花洗净后掰成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入冷开水或纯净水中过凉
　　4. 泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水
　　5. 小红椒切小粒
　　6. 西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面
　　7. 锅中倒入适量油烧冒烟，将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可食用
　　虾仁西兰花
　　食材：西兰花190g / 虾仁80g / 胡萝卜40g
　　黑木耳适量 / 油1勺 / 盐1勺 / 料酒1勺 / 蚝油1勺
　　做法：
　　1. 虾仁用料酒、盐、蚝油腌一会。
　　2. 西兰花切块，胡萝卜切片，黑木耳提前泡发好。
　　3. 西兰花放入开水中焯熟捞出。焯西兰花时锅里滴几滴油，可以让西兰花颜色保持翠绿
　　4. 锅中放油，把虾仁煸炒至变色盛出
　　5. 放入胡萝卜、黑木耳煸炒一会
　　7. 放入西兰花，放盐煸炒
　　8. 最后放入虾仁煸炒一会即可出锅～
　　清炒蒜蓉西兰花
　　食材：西兰花1个 / 大蒜6瓣 / 蚝油4g /鸡精2g / 清水5g / 盐适量
　　做法：
　　1. 西兰花洗干净，切成小块。蒜切蒜末备用
　　2. 锅中水烧开，点一点儿油，放入西兰花焯水。7分熟即可，捞出放入冰水里降温
　　3. 烧热锅倒入少许橄榄油，将大蒜放入爆出香味
　　4. 将西兰花倒入一起翻炒
　　5. 加入少许盐、蚝油、鸡精、一点点清水，翻炒
　　6. 水分收干即可熄火
　　西兰花炒蘑菇
　　食材：
　　口蘑200g / 西兰花80g / 胡萝卜3/1个姜3g / 蒜2瓣 / 生抽1茶匙 / 盐少许
　　做法：
　　1.口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片
　　2.锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用
　　3.锅里热油，爆香姜蒜
　　4.接着放入口蘑翻炒
　　5.调入少量盐，加快口蘑出水，出水后，大火不断的翻炒收汁
　　6.待汁收干，调入生抽
　　7.接着放入西兰花和胡萝卜同炒
　　8.拌炒均匀后，调入少许盐即可
　　西兰花为什么会变黄
　　西兰花在家里经过长时间的放置，没有吸收到足够多的阳光，叶绿素中的镁离子会大量的流失，导致西兰花缺少叶绿素的合成，呈现出黄色，在此阶段中也会伴随着西兰花内部很多纤维的老化，影响西兰花的口感。
　　炒菜为什么放蚝油
　　炒菜，放入蚝油具有给菜品增鲜的作用，而且可以中和各种调料味，让菜品的口味提升到另一个口味。蚝油素有＂海底牛奶＂之称，它是用鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油除含有5%～8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸。而且是是缺锌人士的首选。