紫薯和红薯有什么不同？紫薯红薯的各自做法有哪些？

　　紫薯和红薯都是日常生活中经常吃的食物，那么，紫薯和红薯有什么不同呢？红薯和紫薯的区别
　　红薯原名番薯，红薯块根富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖1。55。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在国际市场十分走俏。它含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。它是人体抗疲劳、补血的必要元素。与红薯一样，紫薯也含丰富的纤维素，可促进排毒，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。红薯与紫薯的蛋白质、糖分等都无太大区别，唯一不同的是他的颜色。紫薯呈现的紫色，主要源于其含有的花青素。紫薯的功效与作用
　　1。防癌抗癌
　　紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为抗癌大王，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
　　2。促进胃肠蠕动
　　紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
　　3。有利于减肥瘦身
　　吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0。2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米13，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
　　4。增强免疫力
　　紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。红薯的功效与作用
　　补肾虚
　　症状为寒，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为热，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
　　通便
　　纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
　　养胃
　　暖胃，治疗胃寒症。
　　养阴补虚
　　补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
　　红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药。
　　《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。
　　《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。紫薯红薯各自的做法
　　紫薯牛奶糕
　　材料：
　　紫薯150g，鲜奶360g，砂糖50g，鱼胶粉12g
　　做法：
　　1、鱼胶粉先用一点水浸泡变软。
　　2、紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200g的鲜奶加以搅拌（搅拌到变成紫薯泥浆）
　　3、锅里倒入剩下的160g的鲜奶，加入砂糖，鱼胶粉搅拌至融化。
　　4、加入紫薯泥浆煮滚，再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。
　　5、倒入容器里让它冷却，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
　　红薯饼
　　材料：
　　红薯2个，鸡蛋2个，面粉，白糖若干
　　做法：
　　1。将红薯洗净，对半切或是切成三大块（比较容易熟）然后用高压锅蒸熟一般需要1015分钟。
　　2。然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里用木铲搅烂边搅边加入白糖面粉最后加入鸡蛋。
　　3。搅均匀后揉成丸子在切板轻轻压平再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子压成一个个圆圆或心型的形状。
　　4。最后油锅架上（油可以不要很多不吃油哦）将饼饼放入两面各煎一次即熟。
　　小诀窍
　　1。红薯去皮搅烂时一定要热的这样才可以将面粉和白糖化解。2。面粉不能多放多放会硬不松软。3。红薯比较粘手最好用点淀粉面粉也行。色泽金黄很诱人而且很容易熟煎一下就好最好是热的时候吃松口又好吃。