刚刚脱壳的知了猴是可以吃的，刚出壳的知了猴其实除了外壳不太一样的话，其它都没什么影响，大家可以放心的食用，它是没有害处的。知了猴刚出壳能吃吗
　　知了猴刚出壳可以吃。
　　刚出壳的知了猴除了背上那一层保护甲外，全身都是灰白色，折叠的翅膀看上去非常小，这个时候的知了猴是可以吃的，为了吃的话，最好捕捉时带一个盛有水的广口瓶，淹死或弄晕它们就可以防止继续羽化。出壳后长翅膀的知了候很难吃，而且看上去也很恶心了。
　　吃知了猴要注意什么
　　1、知了猴虽好吃，但是其中有一种红色的知了猴不能食用，具有毒性，被称为＂红娘子＂，食之中毒，需谨慎辨别区分。
　　2、知了猴容易腐败变质，因此，过夜的知了猴不可继续食用，以免食物中毒。
　　知了猴怎么捉
　　由于知了猴是知了的幼虫，在这段时间内其不能飞，而且移动的速度也极慢，因此，在晚上出来可减少死亡，夏季的晚上8点左右就能开始抓知了猴了，这时候知了猴一般在树的枝干上，很好捕捉。
　　知了猴的营养成分
　　1蛋白质
　　知了猴是目前人类食物中蛋白质含量最高的一种，比平时说高蛋白食物：牛肉、鸡蛋、羊肉等高出太多太多，刚新生的知了猴单位含量是牛肉的3.5倍，猪肉的4.3倍，属于典型的高蛋白食物，这也是其味道鲜美的主要原因。
　　2氨基酸
　　知了猴中除了蛋白质中含有大量的氨基酸，也含有很多的游离氨基酸，也是一种活性因子，食用之后可补充大量的氨基酸，促进身体内当靶子的合成，增强免疫力。
　　3钙质
　　知了猴中的钙质含量也很高，100g知了猴中含有钙质16mg，食用可起到补钙效果，能起到促进生长发育，预防老年人的骨质疏松。
　　4钾离子
　　知了猴中钠离子的含量很低，钾离子含量却极高，属于典型的高钾低钠食物，食用可稳定身体内电解质平衡，能综合降低血压，适合高血压患者食用。
　　5甲壳素
　　知了猴中含有一定量的甲壳素，甲壳素属于一种典型的抗氧化剂，能清除体内自由基，缓解脏器和皮肤的衰老。

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