烧麦是什么东西？烧麦是哪里的特产？

　　烧麦，很多人早餐就会选择这个吃，但是也有人没吃过这种东西，甚至好奇。那么，烧麦是什么东西？烧麦是哪里的特产？烧麦是什么东西
　　烧卖，是＂以面作皮，以肉为馅，当顶做花蕊，上屉笼蒸熟＂的小吃。据说是起源于内蒙古，最早记载于元代，人称＂稍麦＂;明末清初流传至京、津称为烧麦，乾隆年间的竹枝词有＂烧麦馄饨列满盘＂的说法;而后至江苏、浙江、广东、广西一带，南方人把它叫做烧卖，《金瓶梅词话》中就有＂桃花烧卖＂的记述。
　　＂烧卖＂做法的来历，相关典故说法有很多，历史浩瀚，已不知所闻。
　　南北方的烧卖，在流传和创新发展过程中，馅料做法等等方面，有了颇多差异。时至今日，南北各地烧卖的品种更为丰富，如河南有切馅烧卖;安徽有鸭油烧卖;杭州有牛肉烧卖;江西有蛋肉烧卖;山东有羊肉烧卖;苏州有三鲜烧卖;广州有蟹肉烧卖;南京有蛋烧卖等等，都各具特色。
　　总之，烧卖是非常引人喜爱的特色小吃。
　　每当烧麦出笼，便鲜香四溢。皮薄馅大，褶皱如花!那种诱惑对于儿时的我是无法抗拒的!烧麦是哪里的特产
　　烧麦(Steamed Pork Dumplings)，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
　　制作方法
　　1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸。
　　2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，
　　将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
　　3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀
　　沾汁一同上桌，趁热进食。
　　主料：猪肉馅
　　辅料：云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱
　　调料：香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末
　　烧麦什么来历
　　最早的史料记载，在元代高丽(今朝鲜)出版的汉语教科书《朴事通》上，就有元大都(今北京)出售＂素酸馅稍麦＂的记载。该书关于＂稍麦＂的注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。麦亦做卖。又云：＂皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线梢系，故曰稍麦。＂＂以面作皮，以肉为馅当顶做花蕊，方言谓之烧卖。＂如果把这里＂稍麦＂的制法和今天的烧卖作一番比较，可知两者是同一样东西。
　　到了明清时代，＂稍麦＂一词虽仍沿用，但＂烧卖＂、＂烧麦＂的名称也出现了，并且以＂烧卖＂出现得更为频繁些。如《金瓶梅词话》中便有＂桃花烧卖＂的记述。《杨州画舫录》、《桐桥椅棹录》等书中均有烧卖一词的出现。
　　清代无名氏编撰的菜谱《调鼎集》里便收集有＂荤馅烧卖＂、＂豆沙烧卖＂、＂油糖烧卖＂等。其中＂劳馅烧卖＂是用鸡肉、火腿配上时令菜作馅制成。＂油糖烧卖＂则用板油丁、胡桃仁和白糖做馅制成。中国南方还有一种＂卤馅＂芽菲菜烧卖。