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大豆油和花生油哪个好来看看对比

  大豆油和花生油都是我们生活中很常见食用油,这两种油由于原料不同所以含有的营养成分也是有区别的,一起来看看大豆油和花生油的对比吧。大豆油和花生油哪个好
  花生油要更好一点。
  大豆油中富含不饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸约有24,多不饱和脂肪酸约有56,并且大豆油中还富含维生素E,对于降血脂,胆固醇都有一定作用。因此我们说,大豆油有益血管。不过,大豆油不适合在高温下进行烹饪,容易产生致癌物质。
  花生油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例大致是1:1:1,脂肪酸的构成较大豆油更为合理,其中单不饱和脂肪酸约有40,多不饱和脂肪酸约有36,同样含有维生素E。比大豆油好的是,花生油的较耐高温,更为适合日常煮菜,煎炸类的则不适宜。
  吃大豆油有什么好处
  1、大豆油里面的亚油酸可以降低血清中的胆固醇含量,将人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外,避免胆固醇在体内沉积,减少心脑血管疾病的发生率。
  2、大豆油里面的维生素D是天然的美容成分,可以延缓人体衰老,保护皮肤,还可以增强人们的抵抗力。
  3、大豆还有其他食用油没有具有的功效,可以驱虫润肠、解毒杀虫。
  4、经常吃大豆油还可以促进大脑、神经的生长发育,提高记忆力。
  大豆油的用法
  1、可以用来炒菜:大豆油可以用在蔬菜、肉类的烹饪方面,特别是炒菜的时候加入大豆油,可以调试出不一样的香味。
  2、可以加入浓汤中调味:豆油含磷脂较多,用鱼肉或肉骨头熬汤时,加入适量豆油可熬出浓厚的白汤,非常诱人。但豆油的大豆味较浓,往往会影响汤的味道,如果在豆油加热后投入葱花或花椒,可有效地除去豆油中的大豆味,但汤的颜色也会因此而变深。
  3、可以用于凉拌:大豆油可以直接用于凉拌,但最好还是加热后再用。应该注意的是,大豆油应避免经高温加热后的油反复使用。
  大豆油怎么挑选
  1、气味:具有大豆油固有的气味,不应有焦臭、酸败或其他异味。一级大豆油应基本无气味,等级低的大豆油会有豆腥味。
  2、滋味:大豆油一般无滋味,滋味有异感,说明油的质量发生变化。
  3、色泽:质量等级越好的大豆油颜色越浅,一级大豆油为淡黄色,等级越低色泽越深。
  4、透明度:质量好的大豆油应是完全透明的,油浑浊、透明度差说明油质差或掺假。
  5、沉淀物:质量越高,沉淀物越少。一级大豆油常温下应无沉淀物,在0下冷冻5。5小时应无沉淀物析出,但冬天低于0则会有较高熔点的油脂结晶析出,为正常现象,非质量问题。

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