老北京的特色小吃有很多，许多人北京都会光顾当地的各种美食街，一饱口福。那么，炸咯吱是用什么做的？炸咯吱是哪里的小吃？炸咯吱是哪里的小吃
　　北京著名的特色传统小吃中，有很多炸货，炸咯吱就是其中之一，这炸咯吱分为软炸和脆炸。吃在嘴里，又酥又脆，＂咯吱咯吱＂作响，这可能就是＂炸咯吱＂名字的来源吧，一般人们管它叫＂咯吱盒＂或＂饹炸饸＂。
　　 饮食习俗
　　每到头过年的前几天，老北京人就要开始摊煎饼皮，包馅，做这道咯吱盒。做几大脸盆，过了大年初一，就该各家串门，来的人多了，临时准备菜就显得忙不过来。而且以前那一到过年基本卖菜的也回家了，买的菜又不好保鲜，所以做成咯吱盒，一来人串门就拿出几块炸完一切就可以上桌了。
　　炸咯吱是用什么做的
　　咯吱盒内馅是胡萝卜，土豆，还有香菜和的馅，这个咯吱盒的皮特点是面皮酥脆，掺了一些豆面，就是摊的煎饼皮，这样吃起来表皮更脆。
　　炸咯吱的做法
　　制作原料
　　绿豆面或黄豆面、中筋面粉、胡萝卜1根、土豆1个、肉馅1-2两、鸡蛋一个、白菜根一个（抹油用）、温水、盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、料酒、芝麻油。
　　炸咯吱做法
　　做法
　　（肉馅用少许盐，料酒，蚝油腌制入味。）
　　1、绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀。
　　2、打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面。
　　3、用温水稀释面粉，我用的水是300克+，具体最后没记住，因为是边倒边搅拌看状态的，面的吸水率也不同，能在锅中摊成饼，流动状态最佳。
　　4、胡萝卜、土豆擦成丝，拌入肉馅，加入盐，生抽，白胡椒粉拌匀，最后点一点点芝麻油封住香味。
　　5、取一个白菜根，没有可是其他类似的代替。沾一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多。
　　6、倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮。
　　7、摊好后至凉，一片上码好馅料，在上面盖上一片，面皮边抹上面粉糊（面粉+水=稀释粘稠的糊）粘紧。
　　8、然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散。
　　9、炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可，吃的时候切成菱形块。

立春吃春饼的含义春饼的由来立春是二十四节气中的第一个，有很多传统的风俗习惯，其中有一个就是立春当天吃春饼。那么吃春饼有什么特殊含义吗，你知道立春吃春饼的由来吗。立春吃春饼的含义春饼也叫瑶春荷叶饼，立春是春饼蒸的春饼为什么揭不开蒸春饼为什么都粘在一起了很多人在家里都会制作春饼，尤其是立春这一天。但是为什么我们做的春饼面皮粘在一起很难揭开，这是什么原因呢，下面小编为大家解释一下。蒸的春饼为什么揭不开做好的春饼揭不开可能是因为在用擀春饼要用开水烫面吗做春饼怎么样和面吃春饼是立春传统的风俗习惯，在以前立春这天，家家户户都会制作春饼，供家人一起享用。那么如何制作春饼面皮呢，下面小编为大家整理了制作方法。春饼要用开水烫面吗做春饼不需要使用开水烫面，喝什么汤减肥又有营养燃烧脂肪排毒汤推荐连续喝一星期就能减肥的排毒燃脂汤，一直都受到相当大的注目，但每天连续喝也会让人厌烦。其实，在海外有许多创意排毒燃脂汤食谱喔赶快一起试着将美味的排毒燃脂汤加入你的得意料理清单当中，并皂角米怎么保存？皂角米怎么做好吃皂角米是皂荚的种子，刚剥出来的新鲜皂角米是青绿色，一般市场上卖的都是晒干的皂角米。那么，皂角米怎么保存？皂角米怎么做好吃？皂角米怎么保存放在干燥的地方就行，比如冰箱。皂角米俗称雪莲脚鱼不能和什么一起吃？脚鱼可以炖虫草吗脚鱼虽然是一道滋补有营养食材，但是其也有相克食物，甚至有人担心能不能和冬虫夏草一起炖汤喝。那么，脚鱼不能和什么一起吃？脚鱼可以炖虫草吗？脚鱼不能和什么一起吃1。甲鱼不宜与桃子苋莱鸡蜜柚可以降血糖吗？孕妇能吃蜜柚吗？当下正值蜜柚的上市季节，很多人都喜欢吃蜜柚，有红心还有红肉蜜柚。那么，蜜柚可以降血糖吗？孕妇能吃蜜柚吗？蜜柚可以降血糖吗新鲜的柚子肉中还含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖。高醪糟怎么读？醪糟下奶吗？醪糟，是旧时的一种叫法，但是很多人第一眼人成了缪字。那么，醪糟怎么读？醪糟下奶吗？醪糟怎么读醪糟，醪糟儿lozo，lozor未泸去渣滓的酒。醪糟下奶吗醪糟（酒酿）有很好的丰胸效果，拐枣可以嫁接吗？拐枣是哪里的特产拐枣，在我国很多省份都有其踪影，而且对其果子最是喜欢吃，有人说像醋柳，甚至一些想通过嫁接方式栽培。那么，拐枣可以嫁接吗？拐枣是哪里的特产？拐枣可以嫁接吗可以嫁接的。你试下下面的方法蛤蜊多少钱一斤蛤蜊是不是花甲中秋节临近，这时候吃的螃蟹最是肥美，而蛤蜊也是人们的最爱。那么，蛤蜊多少钱一斤？蛤蜊是不是花甲？蛤蜊多少钱一斤辽宁丹东市东港市文蛤10。67元斤江苏连云港市赣榆区文蛤3。75元斤山螺旋藻片咀嚼还是吞服螺旋藻片的正确吃法和功效买了一瓶螺旋藻片回来，但是不知道该怎么吃，是吞服的效果好呢还是嚼碎了吃效果好？螺旋藻片咀嚼还是吞服螺旋藻片最好的服用方法就是温水吞服，在服用螺旋藻片期间要多喝水，还要多吃一些新鲜的