芫爆里脊是香辣口味，能对上大多数人的口味，芫爆里脊很多地方都没有听过，因为这是个地方菜，其他地方几乎没有，下面来看看芫爆里脊怎么做好吃吧。芫爆里脊怎么做好吃
　　食材：猪里脊肉250克。鸡蛋清25克香菜100克淀粉（蚕豆）13克。黄酒5克小葱2克猪油（炼制）40克姜10克白胡椒2克大蒜10克香油10克醋5克盐3克味精4克各适量。
　　1、将猪里脊去掉筋膜，切成长3。3厘米，宽2。5厘米的薄片；
　　2、将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
　　3、将香菜择洗干净，切成2。5厘米长的段；
　　4、葱、姜切丝，蒜切片；
　　5、碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；
　　6、炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
　　7、勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
　　芫爆里脊的做法
　　食材：猪里脊肉250克，鸡蛋清l个，清汤25克，绍酒5克，葱丝1。5克，熟猪油750克，香菜100克，姜丝10克，白胡椒粉2克，蒜片10克，芝麻油10克，醋5克，盐3克，湿淀粉25克
　　1、将猪里脊去掉筋膜，切成长3、3厘米，宽2。5厘米的薄片，放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加绍酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用。
　　2、将香菜择洗干净，切成2。5厘米长的段，葱、姜切丝，蒜切片。
　　3、碗内加入清汤、味精、盐、醋、胡椒粉、绍酒调成清汁。
　　4、炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油。勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
　　芫爆里脊是哪里的菜
　　芫爆是山东传统爆炒方法之一。芫爆里脊是用猪里脊加芫荽做成，故而得名。芫荽，又称胡姜、香菜。在烹制鸡、鸭、鱼、肉时，佐以少量香菜，能增味去腥。
　　芫爆里脊的营养价值
　　在烹制鸡、鸭、鱼、肉时，佐以少量香菜，能增味去腥。在中医学上，芫荽还是一味良药，补肝，泻肺，升散，无所不达。此菜里脊肉粉白，芫荽碧绿，白绿相映，鲜嫩清爽，芳香浓郁，并略带胡椒粉的香辣味，有增进食欲之益。

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