麻辣烫用什么材料具体是这些

　　麻辣烫用的材料主要是一些香料和调料，其实很多人有独家秘方的，可以根据自己的喜爱来调制，麻辣烫的材料是很多变的。麻辣烫用什么材料
　　菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克。
　　炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫，就行了此汤也可作为火锅的锅底。
　　在家自制麻辣烫的做法
　　一、原料：麻辣烫火锅料，大料，香叶，花椒，麻椒，茴香，豆蔻，桂皮，丁香，葱，姜，蒜，浓汤宝菜类：香菇，木耳，玉米，圆白菜，油菜，冬瓜，包心小鱼丸，墨鱼丸，鱼豆腐，油豆皮，面筋，王中王火腿肠。
　　二、准备工作：
　　1。香料准备充足，大料12个即可，香叶34片，花椒2030粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1个，桂皮1大片掰成23片，丁香35粒，葱姜蒜切片。
　　2。麻辣烫火锅料一切为二，用一半的分量。
　　3。取一个深斗的砂锅，放入慢慢一砂锅的清水，加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。
　　4。热锅凉油，把火锅料放入油锅融化开，可以用铲子在锅里切开成小块，方便融化。
　　5。融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底。
　　6。兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。
　　7。把砂锅的火开大，把炒锅的辣油汤倒入砂锅中，下入所有的香料。
　　8。我用的鱼丸，穿成串，玉米切成3断。
　　9。把所有的材料都穿在竹签上备用。
　　三、制作：
　　1。在煮好的麻辣烫的辣汤里面，先下入比较不好熟的东西，丸子类。
　　2。再下入玉米，可以多煮一会
　　3。然后是香菇，和木耳，煮约7。8分钟，试具体情况来延长或缩短时间。
　　4。最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。
　　5。煮好后捞出去掉竹签即可食用。
　　麻辣烫小知识
　　麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。
　　就是这么一个我们请客吃饭可能谁都不会想到的，但却时常出现在、街头巷尾的小小的麻辣烫，一如既往的、扎扎实实的火了近20年。没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一圈人，吃得有滋有味，汗流浃背，那感觉就是一个字：爽！
　　麻辣烫吃多了好吗
　　1、食品原料不新鲜
　　食品原料不新鲜，或者经过处理，如甲醛处理可以改善水产品、动物血、豆腐等食品的质地。不吃麻辣烫，这种危险就不存在了么？吃涮锅的时候一样危险。
　　2、油脂不新鲜
　　使用反复加热后的油，或者检验指标不达标的油。吃餐馆中的炒菜，油经过反复加热更加危险。相比之下，麻辣烫不需要油炒，这方面略安全一些。
　　3、调味品不合格
　　如使用化学水解酱油、配制醋等。这种问题，各种小餐馆和大排挡都不同程度地存在。
　　4、烫菜水反复使用
　　其中可能积累有害物质。这个问题有可能存在，比如亚硝酸盐和草酸的含量不断上升。因此涮菜水应当定期更换。