新鲜的平菇表面是有弹性的，而且菌盖的边缘很完整，没有什么裂口，闻起来也没有什么怪味，那平菇发粘了，这种情况能不能吃呢？平菇发粘还能吃吗
　　1、可以吃的情况：平菇在生长过程中会接触一些物质，造成了平菇发粘的情况，但是不影响平菇的味道和营养，这是正常情况，不影响蘑菇的食用。 
　　2、不能吃的情况：若是平菇买回来的时候较为干爽，买回家后没有妥善保存，由于这样的原因导致的平菇发粘则不建议继续食用，如果仔细闻闻还有一股异味感的话，则表明平菇已经变质了，建议立即扔弃。
　　平菇背面长疙瘩能吃吗
　　若无变质、变味情况的话可以继续食用。 平菇长疙瘩可能是存放温度过低或空气湿度较大导致的，若平菇疙瘩是白色的且没有任何异味，正常食用是没有问题的，但若是平菇疙瘩已经变黑或者发黄，且有明显的酸臭味，这表明平菇内部已经滋生了大量细菌等有害物质，不宜继续食用，以免损伤健康。
　　平菇放了半个月能吃吗
　　需要视情况而定。平菇在保存得比较好的情况下，是可以存放半个月的，只要平菇没有发生变质现象的话，平菇存放半个月是可以继续食用的，只是在口感、味道以及营养价值上面来说的话，其会比新鲜平菇差上许多。 一般平菇是不建议存放半个月之久的，对于平菇这类菌类的食物来说，需要新鲜食用，若是需要存放半个月之久的话，建议是将其放入保鲜袋中密封好，放入冰箱的冷冻区保存为宜。
　　平菇炒鸡蛋 
　　1、材料： 平菇半斤，鸡蛋3个，葱姜蒜，小尖椒，植物油，盐，鸡精，十三香。 
　　2、将平菇洗净撕开，挤干水分，葱姜蒜切沫备用。 
　　3、鸡蛋打散，放入适量盐、鸡精、十三香。
　　4、热锅上油，待油七分热时，倒入打好的鸡蛋，迅速翻炒，上色之后盛出待用。
　　5、热锅倒入适量油，将葱、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香，倒入平菇，翻炒后放入炒好的鸡蛋。
　　6、出锅前依次放入盐、鸡精、十三香，翻炒装盘即可。

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