芸豆没熟确实是有毒的，我们在吃芸豆的时候一定高温烹饪，将芸豆彻底煮熟才行，不然芸豆中毒会造成身体的一些不适，那么吃芸豆中毒后要怎么办呢？芸豆没熟有毒吗
　　有毒。
　　在芸豆中是存在有毒蛋白的，如果没有经过高温，那么就依然会保留有毒性，人体摄入了之后就会有中毒等不适情况产生，所以说大家一定要把芸豆完全烹饪熟了才可以吃，这样才可以避免吃的时候产生身体问题。
　　吃芸豆中毒怎么办
　　吃芸豆中毒多因进食炒、煮不透的芸豆所致通常吐泻之后很快自愈，吐泻严重者可静脉滴注糖盐水和维生素C，以纠正水盐紊乱，并促使毒物的排泄，如果还是不行，那么就要进医院进行洗胃治疗。清胃一般可以用清水，导泻一般多可以用硫酸镁等。另外为加快已经吸收的毒素，需要大量输液，重点以5%葡萄糖为主。芸豆虽然好吃，但是不能乱吃，为了以防发生中毒事件，大家一定要把芸豆煮熟之后再吃哦。
　　芸豆怎么做好吃
　　食材：白芸豆、红茶、番茄干、蜂蜜、冰糖。
　　做法：
　　1、将白芸豆用水浸泡一夜，番茄干浸泡20分钟;
　　2、红茶放入茶包中，将泡好的芸豆倒入砂锅中，放入红茶包;
　　3、放入番茄干，大火煮开，转小火煮至芸豆绵软，放入冰糖煮化出锅;
　　4、放凉后，放入冰箱冷藏一小时后取出，拌入蜂蜜即可享用了。
　　芸豆食用注意事项
　　一般人都可食用芸豆，尤其是女性白带异常、皮肤瘙痒、急性肠炎、消化不良以及由于暑热导致的头痛、头晕、恶心、烦燥、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香者更宜食用。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
　　夹生芸豆不宜吃，芸豆豆必须煮透，才能食用。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，煮不透的菜豆，其中含有皂素、植物红细凝集素的抗胰蛋白酶因子，如生吃或炒不透吃，可引起中毒。

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