豆腐脑其实大多数人都是可以吃的，它里面的营养价值特别的高，尤其是对于中老年人来说，是很适合，不过也有少数人群是不适合吃豆腐脑的，一起来了解下吧。豆腐脑适合什么人吃
　　豆腐脑一般人群均可食用，尤其是下面这四类人：
　　1、适宜中老年体质虚弱，营养不良之人，以及青少年儿童食用;
　　2、适宜老年慢性支气管炎，虚劳咳嗽，痰火哮喘之人，或老人便秘者食用;
　　3、适宜身体衰弱而又患有心血管疾病，如高血压、冠心病之人食用;
　　4、糖尿病患者亦宜。
　　豆腐脑什么人不能吃
　　1、凡平素胃寒，饮食之后不适或作闷，反胃之人忌食;
　　2、患有慢性肠炎，易腹泻，腹胀，夜尿频多，遗精梦泄者忌用。
　　豆腐脑的营养价值
　　1、豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要。尝吃豆腐脑有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
　　2、豆腐脑中所含有钙非常丰富，通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，而豆腐脑的主食才就是豆腐，因此在平时生活中，我们可以将豆腐脑作为补钙的佳品。
　　3、吃豆腐脑利于身心的各方面发展，对促进身体骨骼强韧，也是有着很好的帮助作用，那在吃豆腐脑的时候，也是需要讲究方式方法，这样对身体更有帮助。
　　4、豆腐脑是集大量大豆的精华，有研究表明，在一块小小的豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素。除此之外还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，因此有＂植物肉＂美称。而且豆腐的消化吸收率达95%以上，不管是老人还是小孩都不用担心吃了会消化不良。
　　豆腐脑是怎么做的
　　1、黄豆洗净，用清水浸泡四个小时以上;
　　2、将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆;
　　3、内脂用少许凉水融化;
　　4、豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，倒入内脂中，盖上盖静置二十分钟;
　　5、猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段;木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末;
　　6、猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;
　　7、锅中放少许油，放入姜末、肉末炒至变白，放入扇贝翻炒均匀，放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽调味、老抽调色，倒入适量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可。

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