烤茄子作为民间小吃烧烤的一种，要想拷出来的味道好，最重要的就是酱料的调制。那么，烤茄子的酱料怎么做？烤茄子用什么酱？烤茄子的酱料怎么做
　　烧烤茄子的酱料做法如下：
　　1、黑胡椒烧烤酱
　　材料黑胡椒烧烤酱3大匙，蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋葱末、蒜末少许。
　　做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
　　口味评鉴：黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。
　　2、香橙烧烤酱
　　材料柳橙汁3大匙，烧烤酱、柳橙果酱各2大匙，蒜末少许。
　　做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
　　口味评鉴：带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。
　　蒜蓉烤茄子的做法步骤
　　1、茄子洗净对半剖开后在里面划几刀以便入味和受热均匀。然后在上面撒上少许盐，使茄子变软一些。
　　2、将蒜，辣椒，香葱，香菜均匀切成碎末装入容器中，加入盐，味精，海鲜酱油，色拉油拌匀备用。
　　3、烤盘铺上锡纸，抹上少许色拉油。将拌好的蒜蓉料均匀的抹在茄子上。
　　4、烤箱200度预热5分钟后，将茄子放入烤盘。入烤箱中层上下火大约烤制25分钟左右。
　　5、烤好后取出撒上香葱末即可。
　　小贴士
　　如果家里没有烤箱，可以用蒸锅蒸制。2，蒜也可以先用油炒一下，味道更香。
　　温馨提示
　　蒜蓉烤茄子，吃的时候软滑中带着蒜香，喜欢吃茄子的可以带皮一起吃，不过购买茄子的时候，烧烤店进货要注意不要买老茄子，也不能太嫩的，太嫩的水份多，烤不出效果。太老的又没有嫩劲。

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