银耳韭菜炒鸡蛋这道菜，是韭菜炒鸡蛋延伸过来的，估计很多人没吃过，银耳本身就有清热降火的功效，韭菜是发物，中和一起，就算吃多也不用担心引发什么疾病了！下面一起看看这道菜怎么做吧！
　　银耳韭菜炒鸡蛋的做法
　　1、韭菜洗净，切碎，银耳去掉黄色根部，掰碎备用。
　　2、鸡蛋加少量盐和水打散，炒熟盛出备用。
　　3、放入银耳翻炒3分钟，放入韭菜加盐快速爆炒，倒入鸡蛋炒匀即可。烹调技巧：
　　1）韭菜不要炒老，爆炒才能保持风味。
　　2）银耳炒的过久会析出胶质，如果喜欢脆脆的口感也不要炒的太久。银耳韭菜炒鸡蛋功效银耳
　　1.肝脏解毒
　　银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
　　2.清热健胃
　　它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
　　3.增加免疫力
　　能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
　　4.美容祛斑
　　银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
　　5.减肥
　　银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
　　6.增加耐受力
　　银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

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