青椒为什么老了会变红原来这么神奇
青椒在嫩的时候都是绿色的，但是很多自己种青椒的人就发现，青椒变老了之后就会变成红色的，下面介绍青椒为什么老了会变红原来这么神奇。青椒为什么老了会变红
青辣椒中含有叶绿素和辣椒红素，前者的含量高时，会掩盖后者的颜色，是青椒显绿色。
但叶绿素易分解，远没有辣红素稳定，所以时间一长，叶绿素渐渐分解，只剩辣红素了，青椒就变红了。
青椒小知识
温度要求：适应温度范围为15～35，适宜的温度范围为25～28，发芽温度28～30。
水分条件：喜湿润，怕旱涝，要求土壤湿润而不积水。
光照条件：对光照要求不严，光照强度要求中等，每天光照10～12小时，有利于开花结果。青椒的生长发育需要充足的营养条件，每生产1000千克青椒，需氮2千克、磷1千克、钾1。45千克，同时还需要适量的钙肥。对土壤的要求，以潮湿易渗水的沙壤土为好，土壤的酸碱度以中性为宜，微酸性也可。定植前整地。
吃青椒小技巧
但是，因为青椒是辛辣之物，吃多了容易引起胃痛，所以要想安心吃青椒又不影响健康，那就得需要一些小技巧了。
1、青椒一定要鲜
青椒也属于一种蔬菜，所以当然新鲜的营养最为丰富。而且鲜青椒经过高温翻炒后，就不会那么辣了。
2、用醋泡
很多人惧怕青椒的另外一个原因就是上火，其实可以青椒放在醋里浸泡一会儿，青椒就不会那么容易上火了。
3、搭配凉性食物
青椒是热性食物，如果在烹饪时再加肉桂、花椒等，无疑会加大上火的几率。所以可以选择一些凉性的蔬菜搭配，如苦瓜、莴笋、豆腐等。
4、吃辣要多喝水
经常吃青椒容易上火，出现唇干便秘的症状，这时就要注意食物的搭配了，除了多食用膳食纤维丰富的食物缓解便秘以外，平时还要多喝水、下火的茶和汤，这样吃辣也不怕上火啦！
青椒可以预防癌症
青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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