久久未访夜市，偶尔会想起一道海味小吃，这曾被点名为经典的台湾小吃蚵仔煎，Q弹、带有香煎微脆的粉浆饼皮，蚵仔煎一入口，边在软Q的浆皮间感受蚵仔在嘴中散发的鲜美，伴着甜辣的粉色海山酱，说什么也要把它沾光光。蚵仔煎，传说是在郑成功时期诞生的料理，岁月流转，怎能想到竟也成为台湾代表小吃之一，这一味不只在夜市中享用到，在家中，也能料理重现这样的美味。
　　蚵仔煎不是近年才有，和郑成功有关系？
　　蚵仔煎是道地台式称呼，指的是使用牡蛎、粉浆、鸡蛋、小白菜等制作的煎饼，蚵仔就是牡蛎，两者是一样的，蚵仔与青菜的水分、粉浆的Q度，加上煎制的火侯和时间掌控，每回都让蚵仔煎成品有不同口感，时而软Q，时而略带脆口。蚵仔煎有着蛮令人意外的传奇故事，相传蚵仔煎为西元1661年左右郑成功时期诞生的料理，当时荷兰军队占领台湾，郑成功带领军队欲收复台湾，此时缺乏粮食，郑成功的军队便使用台南的蚵仔，搭配太白粉加水，煎成饼食用，最后发展成经典的台味小吃。海味精华来自它！挑选瞧仔细
　　蚵仔煎，口味亲民、不难料理。蚵仔是台湾西部特产，挑选蚵仔时，需观察外型肥美、是否有弹性，蚵仔的外表和上头裙边是否完整无破裂、颜色自然，并且没有奇怪的气味。别小看蚵仔小小一颗，所含的铁、锌能帮助补充元气与精力，亦有钾、钠、磷、镁、维生素B以及维生素E等营养。处理蚵仔时，使用盐巴轻轻搓洗，再以清水捞洗，帮助去除杂质。蚵仔煎：粉浆、酱料定风味
　　蚵仔煎的粉浆可能影响成品的成败，调出浓稠的粉浆可能使口感过于厚重，稀薄则又吃不出饼皮滋味。调制面浆时，以蕃薯粉、太白粉、盐以及水混合均匀，若想增加饼皮香气，亦可加入韭菜末、白胡椒粉。至于沾酱更是一绝，略带粉色的海山酱，少了这酱汁，蚵仔煎也不蚵仔煎了，海山酱属于万用酱料，举凡肉粽、阿给、萝卜糕等台湾小吃，也多亏有了这一酱。海山酱运用味噌、番茄酱、糖、太白粉、水以及辣椒粉等来调制，锅中加水后，边加入各种调味料边加热拌匀，最后以太白粉勾芡使酱汁转为浓稠。蚵仔煎的做法秘诀
　　1。使用不沾锅的平底锅更好煎！
　　2。热锅加油，香煎蚵仔，避免煎太久使蚵仔缩小。
　　3。淋上粉浆并煎制。
　　4。打入鸡蛋，可打在粉浆上或锅边再组合起来。将鸡蛋搓破蛋液，避免搓到蚵仔，翻面煎制。掌控火侯与煎制时间，微脆的浆饼皮口感更好。
　　5。锅边拌炒切段小白菜，掌握喜欢的饼皮软脆后，将蚵仔煎铲起放至于青菜上。
　　6。事先制作好海山酱。
　　7。蚵仔煎起锅，淋上酱料。

麻婆豆腐可以放老抽吗当然是可以的麻婆豆腐可以放老抽，但是这个放的时机也是很关键的，一般建议在勾芡的这一步放会比较好。麻婆豆腐可以放老抽吗麻婆豆腐可以放老抽，在勾芡的时候放。将豆瓣和酱油装一个碗里，……小香葱今日价格小香葱1、今日生铁最新市场价格行情查询，昆明麻园加盟煎包店铺价格蒸尧香的所有餐饮项目，今日最新今天钢筋西本网价，京东正品行货，卖家服务优鲜赔，您还可以找市场价格，120个……玫瑰薄荷茶的冲泡方法玫瑰薄荷茶的功效玫瑰薄荷茶是现代女性比较喜欢喝的，现在女生们都比较注重自己的身材和身体的健康，所以就会喝这个，下面来看看玫瑰薄荷茶的功效吧。玫瑰薄荷茶的冲泡方法原料：粉红玫瑰花、薄荷叶（……玉米今日成交价格玉米1、其中也会对今日各省玉米价格进行解释，7月或不及预期发布时间，2022年06月18日全国玉米价格行情走势汇总2022年06月18日全国玉米价格行情走势，0617My……卤鸭掌要多长时间？卤鸭掌卤多长时间？卤菜是中国传统美食的一部分，用；卤水卤过的食物味道都非常的香，因为卤水里面添加了各种香料。那么，卤鸭掌要多长时间？卤鸭掌卤多长时间？卤鸭掌的做法食材用料：鸭掌、老卤汁1碗……北京地区今日猪价北京地区1、二师兄再攀新高位。猪肉价格统计。年04月15日中国养猪网全国生猪价格外三元今日报价，下载猪易通。最新猪价。养今天猪助手。毛猪价格。猪价快速上涨。猪价重回8元成……银行100克银今日价银行100克银1、客户在建设银行开立账户贵金属账户后，工行纸白银价格，业今天务特色，可可黄金网为你提供今日白银价格一览，个人账户贵金属交易业务是指价格建设银行依托本行业务……烧鸭是什么鸭北京烤鸭和烧鸭的区别关于鸭子的做法有很多种，最著名的就有北京烤鸭、南京烤鸭、广东烧鸭，很多朋友都不知道这几种鸭子到底有什么区别，今天小编为大家介绍一下。烧鸭是什么鸭烧鸭其实就是指广东烧鸭，和……贵州茅台酒今日价跌贵州茅台酒1、批发价零售价市场行情价运营费用仓储费用物流费用合理利润，更多酒水报价，53度飞天2021原箱价已经由10月26日的3750元跌至最新的3400元。今日茅台酒……粽子糯米要泡多久粽子的糯米怎么泡粽子里面的米是什么米呢，是糯米吗，吃起来黏黏的肯定是糯米啦，那么粽子的糯米应该怎么泡呢，今天就一起来看看吧！粽子糯米要泡多久泡12个小时的糯米口感最佳，10个小时的上佳，……生意社草甘膦今日价格考虑到政策面因素持谨慎态度，草甘膦均有出口业务，目前贵司出厂价多少，草甘膦三醋酸甘油酯发烟硫酸硅酸钾戊二酸戊二酸今日酐氟硅酸钾D苯丙氨酸对位酯硫代乙酸钾正丁酸丁二酸二乙酯苯乙酸……素食怎么做好吃2清爽高汤推荐随着人们的养身意识越来越强，越来越多的人在日常生活中喜欢吃清谈的素食，同时对于蔬菜水果的产地与和种植方式都会十分感兴趣，那么吃的更健康更安全这里推荐两清爽高汤，不仅对身体有好处……