相信不少人在制作包子、馒头等发酵面食时，常常败在最后的「发酵」步骤，让人扼腕又不甘心!在动手做之前，先跟着研发中式面食已久的汉克老师，了解发酵有什么需要注意的种点。
　　面食关键：发酵
　　这是馒头包子最难的部分，馒头包子这个部分做得好，基本上就成功了。发酵不是由时间来决定，而是视温度的高低。夏天天气热，发酵的时间愈短;冬天天气冷，发酵时间就会拉得很长。最后发酵需要注意两大重点：发酵方法与发酵完成的判断。面的发酵方法
　　一般说来，发酵的方法有二：
　　.室温发酵：天气较热时，只要将成型好的馒头包子放在蒸笼里，盖上干布，以免风吹表面结皮，影响口感，放在室温发酵就可以了。
　　.利用工具发酵：冬天天气较冷，发酵时间会拉得很长，一般家庭都没有发酵箱，所以可以借用烤箱和平底锅来帮助发酵。
　　烤箱发酵：使用烤箱发酵时，若有预热烤箱习惯，就将预热烤温设定在30℃左右，预热好之后，将馒头包子放在烤盘上，送进烤箱做最后发酵;若没有预热习惯，则直接将馒头包子放在烤盘上，直接以「上火40 ∼ 50℃，下火不开」的方式进行最后发酵。切记温度不能太高，否则容易造成面团表面干硬甚至产生裂痕。
　　平底锅发酵：将平底锅烧热至手还可以碰触的温度，关火后，立刻将馒头包子放上，盖上干布，以免风吹结皮。至于发酵时间无法准确告知，读者可参考下方「发酵完成的判断」的方式。冬天利用烤箱及平底锅发酵方式，比在室温发酵快上好几倍的速度，但切记因为平底锅发酵比烤箱更快，较适合少量制作，同时读者要拿捏好最后发酵的时间。面发酵完成的判断
　　最后发酵会影响蒸出来的结果，如果蒸出来很多皱缩，几乎是这部分没有做好。判断最后发酵是否完成的方式有以下三种，读者不妨多试几次，就能掌握这些要诀。
　　1.明显变大
　　馒头包子经过时间的发酵，酵母产生二氧化碳，使面团膨胀，在外观上可以明显看出比原来大许多。
　　发酵前发酵后
　　2.明显变轻
　　外观变大后，放在手上的面积就变大，可以明显感受它变得轻了，但是重量并未变动多少。
　　发酵前发酵后
　　3.外观改变
　　发酵好的馒头或是包子，表面会变得较为平滑，纹路也变得模糊。
　　发酵前发酵后

怎么看虾新不新鲜头尾颜色骗不了虾是中国人基本都爱吃的水产品，但是新鲜的虾子与死虾子在味道与口感上也一定的差别，市场上也经常看到混淆死虾卖给消费者的，所以作为老百姓为了更健康更新鲜的虾子我们一定要学习如何辨别虾子明虾的营养价值吃明虾的好处虾类含有丰富的蛋白质和多种营养元素，此外，虾的体内还含有一种重要的成分花青素。那么，明虾有什么营养价值？吃明虾有什么好处？明虾的营养价值明虾是海水虾，肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质明虾可以减肥吗减肥可以吃明虾吗想要减肥的话，其实吃虾确实是一个不错的选择，虾肉中的热量是很低的，而且蛋白质含量还及其丰富，那么吃明虾也是可以帮助减肥的吗？明虾可以减肥吗明虾具有一定的减肥作用，这主要是因为明虾中吃明虾会过敏吗吃明虾过敏怎么办现在很多人都有对虾过敏或者对海鲜过敏的情况，一旦出现过敏的话，情况是十分严重的，因此大家在吃之前一定要了解清楚自己的体质，那么一般来说，吃明虾会不会过敏呢？吃明虾会过敏吗有可能会。椒盐明虾怎么做好吃椒盐明虾吃了会上火吗椒盐明虾是明虾众多做法中十分受欢迎的一种，相信很多人都十分喜欢吃，而且椒盐明虾的做法也是十分简单的，下面就一起来学学吧。椒盐明虾怎么做好吃主料明虾配料葱花，白芝麻，椒盐粉做法一备好明虾的头可以吃吗明虾哪些部位不能吃我们在吃虾的时候，一定要注意，有些部位是不能吃的，明虾有些部位是含有有害物质的，吃下去对身体没有好处，下面就来了解下明虾有哪些部位不能吃吧。明虾的头可以吃吗不能。明虾的头是不能吃的明虾鸡爪煲的做法明虾煮几分钟熟明虾鸡爪煲是很多人都十分喜欢的一种食物，它主要是用到明虾和鸡爪这两种食材，再搭配上土豆黄瓜等蔬菜，炖在一起十分美味，下面就来学学它的具体做法吧。明虾鸡爪煲的做法材料明虾半斤鸡爪适量明虾的热量明虾吃了会胖吗明虾大家应该都有吃过吧，它是一种形似基围虾的虾子，味道和营养价值都很不错，因此颇受欢迎，下面我们就一起来了解下明虾的热量吧。明虾的热量明虾的口感和营养确实没话说，口感特别鲜美，而且明虾怎么吃明虾什么时候上市明虾是一种营养价值十分高的虾，它所含有的蛋白质十分丰富，对身体有很多好处，而且明虾的吃法也十分多样，下面就一起来了解下吧。明虾怎么吃1清炒着吃明虾可以用来清炒着吃，清炒明虾是非常值明虾不能和什么一起吃明虾可以天天吃吗经常吃虾的朋友们对明虾应该都挺熟悉的吧，它是虾中很受欢迎的一种，不管是生的还是熟的都很像基围虾，那么在吃明虾的时候，有哪些禁忌呢？明虾不能和什么一起吃明虾不能够和维生素c含量比较丰海胆生吃什么味道新鲜海胆怎么直接吃海胆属于可以生吃的海鲜，有些日料中会有一些海胆刺身，都是可以蘸料直接吃的。生的海胆营养价值比较高，口感也比较丰富。很多朋友不敢尝试生吃，下面小编为大家介绍一下。海胆生吃什么味道海胆