苦瓜变软了其实是可以吃的，一般来说，只要苦瓜上面没有长白毛就不会有什么影响，都是可以吃的，不过最好还是趁新鲜就赶快吃掉会比较好。苦瓜变软了还能吃吗
　　苦瓜变软可以吃。
　　只要没有长白毛就可以吃，苦瓜有清火的作用，但有人吃不惯它的苦味，把苦瓜放到冰箱里放一段时间后，再取出食用，苦味就会淡很多。
　　苦瓜可以存放多久
　　苦瓜一般能在冰箱放3-5天。如果是成熟透了的，一般就只能存放3天时间，就会发红，开始由里面腐烂了。如果是新鲜还没有成熟透的苦瓜，可以存放冰逄保鲜5天时左右。
　　苦瓜的营养价值
　　1、富含维生素C，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
　　2、苦瓜素是极强的抗癌手,故苦瓜具有一定的抗癌作用。
　　3、苦瓜素被誉为＂脂肪杀手＂，能减少脂肪和多糖的吸收。
　　4、含苦瓜皂苷，有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、 抗菌，以及提高人体免疫力的功能。
　　苦瓜常见做法
　　一、苦瓜炒鸡蛋
　　用料：140g苦瓜、3个鸡蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋葱、适量胡椒、适量盐、2勺食油
　　做法：
　　1、准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。
　　2、苦瓜洗净、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋葱切丝备用。
　　3、鸡蛋打散，加盐拌好。锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。
　　4、锅中余油爆香洋葱、蒜。倒入苦瓜翻炒。
　　5、加入香菇，加盐，炒匀。倒入鸡蛋，加胡椒炒匀。调好味盛入盘中。
　　二、苦瓜酿肉
　　用料：500g苦瓜、适量猪肉、适量青红椒、适量生抽、适量耗油、适量盐、适量土豆、适量白糖
　　做法：
　　1、猪肉剁成糜。青红椒切小丁。
　　2、土豆切片，蒸熟或者微波熟。用勺子碾压成泥。
　　3、苦瓜洗净切断，用小勺挖去籽。
　　4、锅子烧开水，将苦瓜放入，焯水。
　　5、锅子烧热，倒油，放入剁好的猪肉糜炒散。倒入生抽、耗油、白糖调的酱汁。
　　6、加入青红椒丁。加入少许盐，搅拌均匀。
　　7、焯水的苦瓜，投入冰水中。
　　8、将肉末放入土豆泥中，搅拌均匀。
　　9、将拌好的肉馅土豆泥填入苦瓜中，切片即可。

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