脂肪酸和脂肪都是人体所需的，虽然是所需的但是不能超过了那个范围，那么脂肪酸对人体有什么作用呢，脂肪酸和脂肪有什么关系呢。脂肪酸对人体有什么作用 
　　1、当脂肪酸在人体内被氧化生成二氧化碳和水，并放出一定的热量时，脂肪酸是一种能源。
　　2、脂肪酸贮存在脂肪细胞中，以备人体不时之需。
　　3、作为合成人体所需要的其他化合物的原料，当脂肪燃烧时，它所能够提供的热量大约为37620千焦/克.因此，在我们的饮食中，脂肪是最集中的食物能源。
　　脂肪酸和脂肪有什么关系
　　脂肪在脂肪酶的作用下分解，产物是甘油和脂肪酸。 自然界存在的脂肪酸有40多种。有几种脂肪酸人体自身不能合成，必须由食物供给，称为必需脂肪酸。以往认为亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸这三种多不饱和脂肪酸都是必需脂肪酸。近年来的研究证明只有亚油酸和亚麻酸是必需脂肪酸，而花生四烯酸则可利用亚油酸由人体自身合成。
　　日常哪些食物含脂肪酸高
　　食物中的脂肪酸主要有两种，分别是不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。
　　含不饱和脂肪酸的食物：
　　1、蔬菜：大蒜、洋葱、大葱、花菜、韭菜、姜、萝卜、西红柿、冬瓜、海带、紫菜、各种蘑菇如香菇、花菇
　　2、大豆及豆制品：黄豆、赤小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、芸豆。
　　3、鱼类：甲鱼及各种海鱼。
　　4、水果：菜果、山楂、橘子。
　　5、奶类：酸奶。
　　6、其他：燕麦、花、葵花子、芝麻、核桃、茶叶。
　　含饱和脂肪酸食物： 一般动物性食物：全脂奶、奶油、乳酪、肥猪肉、猪皮、鸡皮、鸭皮、火腿、培根、香肠、猪油、鸡油、牛油、油炸食品、速食、西点、糕点。 植物性油脂：椰子油、棕榈油、棕榈仁油、可可亚脂、氢化油、烤酥油、奶精。
　　脂肪在人体中的作用
　　脂肪是人体能量的重要来源，1克脂肪就可以产生9千卡的能量,比同等量的蛋白质和葡萄糖高出1倍多。脂肪还是生命的物质基础，身体中每个细胞的细胞膜,以及一些不可或缺的激素，如睾丸激素前列腺素、黄体酮和雌激素,都需要脂肪的参与。所以长期不摄入脂肪，或者维持超低脂肪摄入的女性,很难怀上宝宝。脂肪还有维持体温、保护内脏，促进脂溶性维生素吸收，以及为身体提供必需脂肪酸的作用。

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