土鸡蛋和普通鸡蛋的区别土鸡蛋的营养价值

　　大家知道土鸡蛋可以干什么呢，土鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别呢，土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养价值一些吗？今天就一起来看看吧！土鸡蛋和普通鸡蛋的区别
　　土鸡蛋是自然放养的母鸡所下的蛋。吃的是青草、虫子和一些碎果实等食物，所以它所含胡萝卜素和维生素B2含量很高，但自身蛋白质含量不足导致鸡蛋要比晋通鸡蛋小一些。土鸡蛋的营养价值和自然口感要高于一普通鸡蛋。
　　普通鸡蛋是通过半野生或者全饲料喂养的母鸡所产的蛋，食物来源单一化，饲料营养价值高，蛋白质含量高，因而普通鸡蛋个大，颜色更黄，蛋黄相对较大。另外饲料里面往往会添加一些化工原料来促进母鸡的成长和产蛋率。
　　土鸡蛋是什么
　　柴鸡蛋又叫土鸡蛋，是家里散养鸡下的蛋，它的营养价值并不像人们想象中的那么高，其原因在于真正意义上的土鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。
　　土鸡蛋更有营养吗
　　柴鸡蛋虽然在营养上并不比洋鸡蛋好，但是柴鸡蛋的口感更好。因为柴鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用。柴鸡蛋的脂肪含量比普通鸡蛋高约1%左右，胆固醇含量也相对高一点点，若对蛋黄中的维生素和矿物质含量进行比较，则普通鸡蛋略高于柴鸡蛋，由此看来，两种鸡蛋的营养各有千秋，并不是贵的，就一定是营养最高的。
　　土鸡蛋的制作技巧
　　1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；
　　2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；
　　3.炒鸡蛋不需放味精；
　　4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。