荠菜也是我们家常蔬菜的一种，但是与一般蔬菜不同的是，荠菜在野外也可以随处可见。那么，荠菜是什么菜？荠菜是什么野菜？荠菜是什么菜
　　【别名】枕头草、粽子菜、三角草、荠荠菜、菱角菜、地菜、上巳菜。
　　荠菜为十字花科植物CAPSELLABURSAPASTORIS（L。）MEDIC。的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。
　　荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。《名医别录》载主利肝气，和中。《日用本草》载凉肝明目。《本草纲目》载明目，益胃。
　　荠菜的特点
　　一年或二年生草本，高（7）1050厘米，无毛、有单毛或分叉毛；茎直立，单一或从下部分枝。
　　基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，长可达12厘米，宽可达2。5厘米，顶裂片卵形至长圆形，长530毫米，宽220毫米，侧裂片38对，长圆形至卵形，长515毫米，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘，叶柄长540毫米；茎生叶窄披针形或披针形，长56。5毫米，宽215毫米，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。
　　总状花序顶生及腋生，果期延长达20厘米；花梗长38毫米；萼片长圆形，长1。52毫米；花瓣白色，卵形，长23毫米，有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形，长58毫米，宽47毫米，扁平，无毛，顶端微凹，裂瓣具网脉；花柱长约0。5毫米；果梗长515毫米。
　　种子2行，长椭圆形，长约1毫米，浅褐色。花果期46月。
　　荠菜的营养成分
　　荠菜每百克含水分85。1克，蛋白质5。3克，脂肪0。4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6。3毫克，胡萝卜素3。2毫克，维生素B10。14毫克，维生素B20。19毫克，尼克酸0。7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。
　　据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。〔5〕
　　荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。

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