封面新闻记者曾洁 没有什么是一顿火锅解决不了的问题，如果有，就来两顿火锅。川渝地区的人们热衷麻辣鲜香的火锅，无论是一大家子的热闹，还是就地过年的孤独，一个火锅端上来，什么烦恼都被氤氲的香气取而代之，令人幸福得要冒泡了。 在厨师看来，牛的全身都是宝，牛腩或者牛尾骨炖出来的汤可以做锅底，肥牛、里脊、牛肚甚至牛杂都可以涮之，不产生一点浪费。不过，如果让老饕们票选自己吃火锅必点的配菜，毛肚必须拥有姓名。用筷子夹着薄薄的毛肚小心翼翼地伸入火锅，七上八下地翻滚片刻，放入嘴里大快朵颐，唇齿留香。 烫毛肚（图片来自网络） 提及与牛相关的美食，这里有一个冷知识：你知道牛竟然有四个胃吗？那我们涮火锅的毛肚是牛的哪一个胃呢？ 七上八下烫毛肚 如果用十二生肖来对应一天的十二个时辰，那么应该是子鼠丑牛寅兔，为何牛要被称作是丑牛呢？这里并不是说牛的相貌丑陋。有一种说法是，十二生肖的排序与动物们的活动时间有关，老鼠爱在夜深人静的时候偷吃粮食，而牛喜欢在丑时（凌晨1点到3点）吃草，农家常在深夜起来挑灯喂牛。 为何牛的饭量这么大，要在夜间补充能量呢？这是因为牛有4个胃市，仓库自然比其他动物更能装。如果主人不能及时地增加饲料，牛就会在休息的时候把装进胃里的食物吐回到嘴里再嚼一遍，也就是反刍现象。 回到前文的冷知识，牛其实有四个胃，前三个胃是牛食道的变异，即瘤胃、网胃（又称蜂巢胃）、瓣胃，最后一个为真胃，又称皱胃。大多数火锅爱好者心头的白月光毛肚，原材料就是牛的第三个胃。 央视纪录片《舌尖上的中国》曾经讲述过重庆人热衷吃毛肚的故事，据说全球超过60的鲜毛肚才能够冲抵重庆人沸腾的火锅。撕毛肚，是外地人看不见的绝活，重庆人只选叶瓣的部分，足够薄且面积大，表面能吸附足够多的调料。每一个涮毛肚的人，都会用筷子夹着毛肚在火锅里翻滚，口中念念有词七上八下，意思是说，让毛肚在沸腾的火锅里拎起来7次、沉下去8次，大概15秒钟，毛肚就熟了，而且是口感最佳的时机。 贵族才能吃牛肉 甲骨文里头的犁字，就像一头牛牵引着犁头开垦田地。几千年的农耕经济，让古人对耕牛十分推崇，牛王庙应运而生。 金沙遗址博物馆里的青铜牛 上海博物馆收藏的禾牛骨刻辞说明，商代卜辞多用牛骨，当时的王权以羌、牛来祭祀祖先和神灵，祈求庄稼丰收。 所以在祭祀活动中，牛是贡品之一就像鼎的数量象征着天子与诸侯的地位有别一样，《礼记曲礼下》记载：天子以牺牛，诸侯以肥牛，大夫以索牛，士以羊、豕，天子使用色纯的全牛作为等级最高的祭祀品。 不像现代人吃顿牛肉易如反掌，古人如果宰了耕牛，说不定就要掉脑袋。西周的时候，诸侯无故不杀牛，想吃牛肉只能等到祭祀之后，而且只有贵族人士才能享用。 古人如果头脑发热，为了吃一口牛肉而私自宰杀耕牛，轻则打板子、流放，重则掉脑袋，甚至家人也要连坐。特别是在魏晋时期，私宰耕牛直接可以判处死刑。所以说，梁山好汉到了一处酒肆就喊小二上两斤牛肉，可能是哄骗观众读书太少了。 眼花缭乱的牛肉 经常逛菜市场的朋友，或许可以不用肉店老板的介绍而分清楚牛腩、里脊、腱子包、肥牛，那么你是否知道，全身都是宝的牛，不同部位的名称竟然千差万别，什么辣椒条、上脑、眼肉、胸肉、牛霖、米龙，这都是啥啥啥啊！ 没有一头牛能活着走出潮汕。如果第一次去吃潮汕牛肉火锅，你可能面对令人眼花缭乱的菜谱整段垮掉，丢给服务生看着办。而正宗的潮汕人，不仅对牛肉的名称了如指掌，更对不同牛肉涮的时间胸有成竹，就连涮菜的先后顺序都是一丝不苟。 全牛宴（图片来自网络） 尽管各个地方的全牛宴，都是千姿百态，前有千秋。著名的美食家蔡澜先生曾经在微博上剧透了他品尝过的全牛宴，只看菜名都让人口水滴答：泡爽牛皮、椒盐牛蹄、草根牛杂肚汤、酒糟煮牛脑、牛肉末拌老鼠粄。吃过全牛宴，才算是对牛的无所不用其极的温柔。 年夜饭牛转乾坤 如何让年夜饭变得牛气冲天，现学全牛宴还有机会吗？《中餐厅》第三、第四季主厨、国宴大厨林述巍笑言，大可不必。如果想在年夜饭中靠厨艺牛转乾坤，他推荐厨房小白学习一道更接地气的家常菜小炒黄牛肉，也有一个很潮的菜名牛转新机。 林大厨 烹饪简单，好吃，市井百姓都喜欢，这是林大厨为小炒黄牛肉做的品推。这道爆炒的菜最能体现中餐的特点，是湘菜中的典型之作。剁得细碎的辣椒，牛肉切成薄片，用爆炒的方式入味，辣味非常具有穿透力，这也是这道菜红遍大江南北的魅力所在。 采访的时候，林大厨透露了自己改良小炒黄牛肉的秘密，用苦瓜来中和辣椒，让菜的口感更为清爽。为了减少苦瓜的苦味，他建议大家把苦瓜的瓤和籽去掉，打成汁之后过滤，在腌制牛肉的时候加入其中。 这道辣到你哭的小炒黄牛肉，让林大厨亲自下厨演示的时候大汗淋漓。爱吃辣的朋友不妨一试。 【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料：ihxdsb，报料QQ：3386405712】
酵母粉多少钱一袋一斤酵母粉价格现在市面上的酵母粉品牌还是非常多的，一般来说100g酵母粉是在十块钱左右的，并不算贵，想要自己动手做面点的朋友可以买回来试试。酵母粉多少钱酵母粉在生活中经常会用到，它的价……酵母粉怎么保存酵母粉保质期现在外面卖的酵母粉很多都是大袋的，打开之后一般用不完，这个时候保存的方法就很重要了，大家在保存酵母粉的时候一定要保持干燥，酵母粉一旦受潮的话就没用了。酵母粉怎么保存考虑到……美图手机丢了怎么查手机定位（怎么去找丢失的手机）美图手机丢了怎么查手机定位（怎么去找丢失的手机）跟着移动互联网的翻开，手机现已成为我们作业日子不可切开的一部分。假定手机不幸丢掉，所有人都会很着急，都希望从速找回来。……酵母粉可以减肥吗酵母减肥法介绍酵母粉是可以减肥的，并且酵母减肥还是一种很科学健康的减肥方式，酵母粉中含有的营养成分可以促进肠道蠕动，起到减肥瘦身的作用。酵母粉可以减肥吗酵母粉可以减肥。目前有一种……苹果手机怎么查是否被定位系统（怎么看出手机被定位了）苹果手机怎么查是否被定位系统（怎么看出手机被定位了）现在的社会，手机现已成为了万众随身的一种设备，它能够上网和联络朋友，能够作为人们的掌上电脑。现在的手机大多数都是……鸡尾酒是哪个国家的起源于这里鸡尾酒的起源地很多人都不知道，其实最初鸡尾酒是起源于纽约的，这里还有一个小故事呢，一起了解一下。鸡尾酒是哪个国家的鸡尾酒（Cocktails）在1776年，BetsyFl……网友查我微信聊天记录（怎么样查找聊天记录微信）网友查我微信聊天记录（怎么样查找聊天记录微信）微信现已成为咱们最常用的谈天东西，由于微信的运用率非常高，咱们也常常会拾掇一下微信谈天记载和其他软件的缓存文件来腾出手机空间……鸡尾酒是什么酒属于饮料类鸡尾酒是大家都比较爱喝的一种酒，鸡尾酒的度数很低，所以酒量不好的人也是可以喝的，其实严格意义上来讲，鸡尾酒不属于酒，已经是一种饮料了。鸡尾酒是什么酒鸡尾酒是以一种或几种烈……鸡尾酒是酒还是饮料？鸡尾酒怎么调好喝鸡尾酒往往是多种酒类进行调配而成，比一般的酒香甜。那么，鸡尾酒是酒还是饮料？鸡尾酒怎么调好喝？鸡尾酒是酒还是饮料鸡尾酒（cocktail）是一种混合饮品，是由两种或两种以……查手机定位显示关机（手机定位咋查）查手机定位显示关机（手机定位咋查）现在的社会，手机现已成为了万众随身的一种设备，它可以上网和联络朋友，可以作为人们的掌上电脑。现在的手机大多数都是智能化的，可以和电……酒店可以查入住记录（怎么查一个人的酒店入住记录）酒店可以查入住记录（怎么查一个人的酒店入住记录）实践日子中酒店的入住记载怎样查？假定说你有入住宾馆记载，那么就能够直接进入处理网络去查询自己的一个个人信息，所……桃红香槟好喝吗酸甜可口适合女生香槟来自浪漫的法国，这种酒常常用来庆祝，每次开瓶都会伴随好看的喷射液体，十分喜庆，而且香槟口感非常好，男女饮用都非常好，下面5号网小编带大家来看一下桃红香槟好喝吗？桃红香槟好喝……