咕噜肉是哪里的菜咕噜肉怎么做好吃

　　咕噜肉很多人都知道，这个菜还是很有名的，喜欢吃糖醋类菜的人，一般也会喜欢这道菜，这道菜的肉好嫩，口感很好，下面一起来看看吧。咕噜肉是哪里的菜
　　咕噜肉又名古老肉，是一道广东的传统特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。
　　咕噜肉怎么做好吃
　　食材：猪里脊肉300g，新鲜菠萝（或菠萝罐头）50g，青椒（切菱形片）12只，红椒（切菱形片）12只，鸡蛋1枚，蒜粒2茶匙（10g），生抽1汤匙（15ml），黄酒2茶匙（10ml），盐12茶匙（3g），水淀粉1汤匙（15g），白胡椒粉12茶匙（3g），白醋2汤匙（30ml），番茄酱3汤匙（45g），白砂糖1汤匙（15g），干面粉1碗，油500ml（实耗30ml）。
　　1、将猪里脊肉洗净，先切成2cm宽的长条，再切成3cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。
　　2、肉粒放入碗中，调入生抽（12汤匙，8ml）、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。
　　3、鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。
　　4、将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。
　　5、用筛子筛去肉上的多余面粉，备用。
　　6、大火烧热炸锅，倒入油，烧至5成热（油锅上方有热气但无烟）。
　　7、下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。
　　8、大火烧热油锅，烧至九成热（油面上方明显冒烟）时再次下入肉粒，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。
　　9、炒锅烧热油（1汤匙，15ml），放入蒜粒、青椒片和红椒片，煸炒片刻。
　　10、调入白醋、生抽（另12汤匙，8ml）、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。
　　11、最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。
　　咕噜肉是什么味
　　咕噜肉也是一道很清淡的菜，吃起来酸酸甜甜的，主要的原料也就是菠萝和肉，没有加那些重口味的辣椒、花椒这些。小孩子们就特别喜欢这种酸甜味，吃饭的时候只要有这种糖醋菜，两碗饭都能够吃下去。
　　咕噜肉是什么肉做的
　　纯瘦肉，最好的就是选择里脊肉。如果选用五花肉的话，吃起来会有一种油腻感。把买回家的瘦肉洗干净，然后切成小块儿，切得大小均匀一点，然后把切好的五花肉放进碗中，往里面加入料酒、胡椒粉腌制一会儿。再把新鲜的菠萝和青红辣椒切小块，放入碗中备用，菠萝要用盐水浸泡，要不然等会儿吃的话会涩口。