泥鳅怕盐是很多人都知道的事情，这个事情让很多人觉得很新奇很有意思，说起泥鳅怕盐的原因，很多人都说不出，下面介绍泥鳅为什么怕盐原来是这个原因。
　　泥鳅为什么怕盐
　　泥鳅体表有层粘液，和青蛙一样，是它的辅助呼吸系统。把盐撒向泥鳅，泥鳅会马上死掉有两个原因。
　　1。由于渗透作用，泥鳅体内的水分快速流失，导致死亡。
　　2。体表脱离水环境，粘液变干，泥鳅无法呼吸，窒息死亡。
　　青鳅泥鳅介绍
　　一般称泥鳅。体为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形。口须5对，上颌3对，较大，下颌2对，一大一小。尾鳍圆形，鳞片细小，埋于皮下。体背及背侧灰黑色，并有黑色小斑点。体侧下半部白色或浅黄色，尾柄基部上方有一黑色大斑。体表粘液较多，头部尖，吻部向前突出，眼和口较小。
　　泥鳅如何处理
　　取大泥鳅500克，放到方便袋中扎紧，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍冲洗一下，然后按照方法一中的步骤取出内脏，最后用凉水冲洗干净即可。注意：宰杀泥鳅时不能开膛太大，否则影响成菜的美观；不要将鱼籽去掉，只将胆部位切掉就能带出肠。
　　芝麻黑豆泥鳅汤的做法
　　配方：泥鳅250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、鸡精、盐各适量。
　　做法及用法：黑豆、黑芝麻洗净备用；泥鳅放冷水锅内，加盖，加热烫死，然后取出，洗净，沥干水分后下油锅煎黄，铲起备用。把全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，再用小火续炖至黑豆烂熟时，放入盐，鸡糟调味即可。
　　功效：具有补肾健脾、养血生发的功效。

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