现在这个时候正是做腐乳的好时候，该去买些豆腐回来了，这做腐乳的话买什么样的豆腐比较好？豆腐要发酵到什么程度才适合腌制呢？腐乳用老豆腐还是嫩豆腐
　　嫩豆腐是可以做豆腐乳的，老豆腐也可以做，两者的口感不同，做出来的豆腐乳也不同，因此可以根据个人的口味进行选择。一般自制的嫩豆腐大多是用采用黄豆或者大豆，因此制作出来的口感会更细腻，味道也会更浓些，所以用嫩豆腐制作豆腐乳的话，质量会更好。不过嫩豆腐比起老豆腐会比较容易散，因此若是用嫩豆腐制作的话，一定要多加注意。
　　腐乳要发酵到什么程度
　　制作豆腐乳用菌发酵需要三到七天左右，发酵的时间主要和气温、发酵环境有关。温度低，发酵速度就会比较慢，温度高，发酵速度会快一点。而冬天天气会比较冷，发酵时间会长一点，一般需要一周以上的时间，才能发酵成功。
　　腐乳可以放多久
　　18个月。豆腐乳属于发酵食品，制作过程中又加入了油、酒、各种调味料，具有杀菌、防止细菌进入、延长保鲜期的作用，豆腐乳相对于其他食品，保质期会比较长，密封阴凉存放可以放18个月，但腐乳开瓶后应尽快食用完，如果暂时不能食用完，应该把剩余部分再用瓶盖拧紧，放入冰箱低温保存，避免变味变质。
　　腐乳可以直接吃吗
　　自然可以啊。腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外，在烹饪中还可以作为调味料，做出多种美味可口的佳肴。如腐乳蒸腊肉、腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼、腐乳炖豆腐、腐乳糟大肠等。例如味美香鲜的腐乳肉，其做法是将整块肉的肉皮在火上烤黄，放到水里刮去烧焦部分。在砂锅中将肉煮到半酥时取出，用刀在皮上深深地划下去，使之成为若干小块但不要切开。用几块红豆腐乳，多放点卤汁压碎加一些黄酒调匀涂在肉上，再放入砂锅里加葱姜和原来煮肉的汤，用小火慢慢烧烂后加入冰糖，待汁变稠浓就可以了。此肉肥而不腻，香味扑鼻，令人食欲大增。

有胃病的人吃什么最养胃？有胃病的人怎样养胃？有胃病的人是非常痛苦的，这不能吃那不能吃，今天5号网的小编为你们介绍有胃病的人吃什么最养胃？有胃病的人怎样养胃？有胃病的人吃什么最养胃养胃的食物其实还挺多的，不挑食才能养胃哦。山药有胃病的人能吃芒果吗？吃芒果对胃有刺激吗？芒果是一种很好吃的热带水果，爱吃的人很多，下面5号网的小编为你们介绍有胃病的人能吃芒果吗？吃芒果对胃有刺激吗？有胃病的人能吃芒果吗有胃病的人是不能吃芒果的。吃芒果对胃有刺激吗胃病不枇杷可以和海鲜能一起吃吗？枇杷和海鲜一起吃吃好吗？海鲜一般都是属于比较寒性的水果，而且很多vhi海鲜都出现过不适的症状。因此，大家在食用海鲜的时候要注意搭配。那么，枇杷可以和海鲜能一起吃吗？枇杷和海鲜一起吃吃好吗？枇杷和海鲜能一起玉米油可以炒菜吗？玉米油炒菜好吃吗玉米油一般用于做面包月饼蛋糕之类的，那么玉米油是否可以来炒菜呢？玉米油炒菜的话好不好吃呢？下面我们来一起介绍下吧！玉米油可以炒菜吗当然可以炒菜了，如果你想原汁原味，当然玉米油了，几藕汤为什么会黑？藕汤变黑能喝吗？排骨藕汤是秋季食补的好选择，可是煲藕汤可是非常有学问的，今天5号网小编就要为大家介绍一下，藕汤为什么会黑？藕汤变黑能喝吗？藕汤为什么会黑莲藕经过加热会变黑，卖相难看。是因为莲藕含有麦饭石锅第一次怎么用？麦饭石锅使用方法我们经常在韩剧中看到，男女主角津津有味的吃着吃过拌饭，而其秘方就在于麦饭石锅。今天5号网小编就要为大家介绍一下，麦饭石锅第一次怎么用？麦饭石锅使用方法是什么？麦饭石锅是什么麦饭石锅春笋可以放冰箱保存吗？春笋能放冰箱冷冻吗？春笋是越新鲜越好吃，很多人买回家不久，就都出了发霉坏掉的现象。不少人困惑，春笋可以放冰箱保存吗？关于，春笋可以放冰箱保存吗？春笋能放冰箱冷冻吗？5号网小编来为您一一解答！春笋能放冰三伏天可以汗蒸吗？三伏天汗蒸的好处三伏天正是一年中最为炎热的一段时期，这个时候要注意调节身体，降火驱寒。汗蒸可以排毒养颜，那么，三伏天可以汗蒸吗？三伏天汗蒸有什么好处？三伏天可以汗蒸吗可以的。夏季易受暑邪，五行属火野荸荠是什么样子的？野荸荠的营养价值野荸荠你吃过吗？5号网小编想，估计有很多人都不知道野荸荠是什么吧？那么久一起来了解下这个神奇的物种吧对于从小在城市里面长大的孩子而言，野荸荠在读音上就感到陌生，更别提认识什么是野荸七彩神虾吃什么？七彩神虾怎么养？七彩神虾作为一种极为少见的虾类，基本没多少人见过或者吃过，更别提喂养的方式了。那么，七彩神虾吃什么？七彩神虾怎么养？七彩神虾吃什么七彩的食物最好多样化以保持营养均衡。喂汉堡是一种简蕨菜什么时候采摘？蕨菜什么时候有？蕨菜大家应该都吃过，是一种比较好吃的野菜，比一般家常种植的蔬菜好吃的多。因此，每年蕨菜成熟度的季节，很多人都会去采摘。那么，蕨菜什么时候采摘？蕨菜什么时候有？蕨菜什么时候采摘蕨菜种