鱼糕是用什么鱼做的鱼糕的制作方法和比例配方

　　马上要过年了，家里要准备些鱼糕吃了，要是家里自己制作鱼糕的话一般是用什么鱼做的？制作鱼糕的比例和配方是什么样的？鱼糕是用什么鱼做的
　　鱼糕通常用鲢鱼等淡水鱼做成，鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
　　鱼糕用什么鱼做
　　鲢鱼味甘、性温，入脾、胃经；有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用；可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状；还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。
　　鱼糕的制作方法和比例配方
　　准备材料：鱼肉、姜、葱白、清水、蛋黄液、玉米淀粉、胡椒粉、鱼露、盐、肥肉、蛋清。
　　1、在榨汁机中放入生姜和葱白还有150毫升的清水，用榨汁机打成汁。
　　2、将汁倒入碗中在碗中加入玉米淀粉然后搅拌均匀。
　　3、洗干净鱼肉只有切除掉鱼肉上的红肉。
　　4、将鱼肉切成薄片。
　　5、放入打肉机中加入胡椒粉、鱼露、盐打成鱼糜。
　　7、加入之前打的汁，搅拌均匀。
　　8、将肥肉切成薄片剁碎。
　　9、将肥肉沫和蛋清加入到鱼肉中搅拌均匀。
　　10、在盘子周围刷上油中间铺上吸油纸，把鱼肉放在吸油纸上。
　　11、将鱼肉压平。
　　12、将鱼肉放进蒸锅蒸30分钟。
　　13、在蒸好的鱼肉上刷上蛋黄。
　　14、盖上盖子在蒸2分钟。
　　15、将蒸好的鱼糕拿出来放凉改刀装盘即可。
　　鱼糕是哪里的特产
　　鱼糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。
　　荆州鱼糕是在荆州流传多年的一道特色菜肴，荆州民间有无糕不成席之说。荆州鱼糕以青鱼等为主要食材，选材讲究，各种食材搭配适当，制作技艺精巧，菜肴色、香、味形具全，营养丰富，是老少咸宜之佳品。2009年，荆州区申报的荆州鱼糕入选湖北省省级非物质文化遗产名录。
　　鱼糕，属于鱼糜类产品。鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工食品，其食品类型有鱼糕、蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品。这种产品可以直接吃，也可以作拼盘、寿司、火锅的原料，深受国内外消费者的喜爱。
　　鱼糕的营养价值
　　鱼糕营养丰富，含蛋白质较高，平均10g100g，且为优质完全蛋白，易于被人体吸收利用。含脂肪较低，为0。631。52g100g，且多为不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病、降低血清中的甘油三醋、胆固醇量和血小板凝集性等具有重要作用。由于鱼糕是蒸制成熟的，没有经过旺火烈油煎炸，营养素损失较少，是符合现代饮食要求的一种营养食品。