咸肉腌好晒干后，放的时间太久或者没有晒干里面都会慢慢的生蛆虫，这属于常见的现象。那么，咸肉长蛆了能吃吗？腌的咸肉长蛆怎么处理？咸肉长蛆怎么回事
　　咸肉、腊肉和火腿保管不善就会长虫。常见的有干酪蝇蛆、鲤节虫等。
　　干酪蝇是比家蝇略小的种蝇，长约4-5毫米，一次能产卵40-80个。经过2}天，卵就孵化为幼蛆，开始依靠吸取肉的营养生话经过10-12天蜕皮长大为约9毫米左右的蛆〔以后变为3-5毫米的蛹藏在肉的深处。约l周后蜕皮化为蝇在南方整个温热的季节里，它可以繁掀5代，所以l对蝇可以繁稍几千万个蛆，对肉的破坏性很大。
　　鲤节虫是长约65一75毫米的硬壳虫。它的幼虫全身长满柔软细毛，有非常发达的颗，向且非常贪食，以嚼食瘦肉为生。蛆或毛虫可以在咸肉、腊肉或火腿表面、油头、油肉的皮层处以及筒骨周围的瘦肉处滋长。
　　腌的咸肉长蛆怎么处理
　　蛆一般都是在特定的条件下才长得，比如说温度、湿度适宜等等，深圳的空气比较湿润就容易长蛆，还有就是有苍蝇爬过。
　　吹风或者大太阳天的时候拿出来吹吹或者晒晒，让里面的水分充分蒸发，不晒的时候就放冰箱里。
　　一般情况下肉里面不会长蛆，除非那肉有缝隙，蛆就喜欢长在缝隙里。
　　咸肉如何防止长蛆
　　家庭中少量咸肉和火腿可以采用如下方法预防这两种虫:
　　1、在人夏前用菜油8份、面粉2份调成糊状涂在肉的表面，在有虫眼的地方滴点香油，蛆或毛虫遇油就会蜷缩死亡
　　2、用一些固体石脂熔化后薄薄地涂在咸肉或火腿表面，亦可阻止害虫侵入
　　3、肉已有很多蛆或毛虫时，可将咸肉火腿泡在浓的咸水里(腌肉的浓度)搅动，蛆或毛虫就能漂浮在水面上除掉。然后再阴干按此方法处理。
　　咸肉的选购技巧
　　咸肉标准是外表干燥、清洁,肉质紧密而结实,切面平整,有光泽,肌肉呈红色,脂肪面白或微红色,具有咸肉固有的风味。

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