螃蟹有公母之分，公螃蟹和母螃蟹吃的月份是不一样的，因为两者肉多的时间不同。那么，香辣蟹用公蟹还是母蟹？香辣蟹用母的还是公的？香辣蟹用公蟹还是母蟹
　　做香辣蟹用那种蟹叫＂肉蟹＂的蟹。个头很大,肉多,适合做香辣蟹。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。至于是公蟹母蟹都可以。
　　公蟹和母蟹区分方法
　　一种简单的方法就可以分辨出来，看大闸蟹的腹部可以区分，而且打了个很形 象的比喻，公蟹穿丁字裤，母蟹腹部平坦，看上去像水中月。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的，母蟹则是圆型的。
　　如果是女生怕被夹到，不敢拿起来看，还有一个方法：公蟹大钳子上的毛比母蟹要多，腿上毛少的，自然就是母蟹啦。
　　香辣蟹的螃蟹怎么杀
　　1、把蟹翻到背面，用刀撬开背部的软壳去除（母蟹是圆形，公蟹是三角形）
　　2、将蟹翻转至正面，挖开蟹壳。
　　3、用刀将整个螃蟹对切。
　　4、去除蟹腮。
　　5、小心剁下两个蟹钳，去除绑绳子，壳用刀剁碎。
　　6、对切成两半的蟹身在切成四份。
　　肉蟹香辣蟹的做法
　　原料：肉蟹调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
　　做法：
　　1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
　　2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
　　3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

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