八爪鱼的做法很多，其中有酱爆八爪鱼，这种做法味道更浓，但是却把八爪鱼的味道掩盖了，还有一种是水煮，也是小编更为喜欢的一种做法。那么，八爪鱼煮多久才好？八爪鱼需要煮多久？八爪鱼煮多久才好
　　八爪鱼只需要煮几十秒就可以了，首先是要把锅里的水烧沸腾，然后下锅过一遍水，放一些调料即可，速度要快，煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性，口感差多了。
　　水煮八爪鱼的做法
　　1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分；小的两只爪为一组比较合适。
　　2、锅中放水烧热，水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。
　　3、将八爪鱼倒入沸腾的水中，继续大火加热，用铲子不断翻滚八爪鱼。
　　4、大概20秒钟后，水还未开，但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火。
　　5、捞出八爪鱼，放入大碗中备用。
　　6、小葱（半斤鱼用3颗葱）切斜薄片备用。
　　7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精，放入葱片，倒入适量醋，拌匀装盘即可。
　　水煮八爪鱼的技巧
　　窍门一：八爪鱼煮之前，用白醋泡五分钟。
　　窍门二：煮八爪鱼的盐水配置要按比例，这都是经验来的比例数。
　　这两个窍门是保证煮出来的八爪鱼不秃噜皮，品相好看。
　　窍门三：煮好的八爪鱼要过凉水，还要多换几次水（或加冰块），能保证八段鮹肉质爽脆可口。

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