佛跳墙是一道非常有名的菜谱，以前只有在宫廷才可以吃到，也是皇室专享的美食。那么，佛跳墙是酸的吗？佛跳墙什么味道？佛跳墙是酸的吗
　　佛跳墙不是酸的。
　　佛跳墙，荤香可口、不油不腻。不酸。又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。
　　佛跳墙的味道
　　第一次吃佛跳墙就留下了深刻的记忆，浓厚的汤汁包裹着舌尖的味蕾，鲍鱼是弹牙的，海参是Q弹的，连响螺片的肉都吃出了惊艳的味道，最后用汤汁拌一碗香米饭，简直没SEI了！我确信那时候的味蕾绝对比现在更加敏感鲜嫩，绝对胜过我对任何一道中国菜的认知，之后如果有人问我我吃过最好吃的美食是什么，我一准张嘴就来，一罐儿佛跳墙，这种停留在记忆里美好的味道每每想起来就让人欲罢不能。
　　佛跳墙菜的原料有几十种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。
　　佛跳墙为什么叫佛跳墙
　　＂佛跳墙＂即＂满坛香＂，又名＂福寿全＂，是福州的首席名菜。据说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过＂闽都＂福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以＂满坛香＂宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享＂满坛香＂。＂佛跳墙＂即因此而得名。 
　　佛跳墙的营养价值
　　佛跳墙富含营养。它可以促进发育，美容，延缓衰老。经常食用可以增强免疫力，抑制血栓形成。最重要的是，佛跳墙可以改善冠心病，降血压，降血脂，降低胆固醇，对于老年人是极佳的补品。在提高人体免疫功能的同时，它可以抑制癌细胞生长，预防男性前列腺疾病。

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