产蟹盛季，不吃蟹太可惜!可是螃蟹要怎么吃才能吃得优雅、吃到完整的肉，才不会愈吃愈没耐心?现在就让餐厅大厨亲自指导，教你怎么吃最好吃!工具先备好
　　螃蟹的身体构造复杂，肚子内有一层层的隔膜，若没按照螃蟹的构造拆解身体，就很难吃到完整的蟹肉，更会吃得满嘴『壳』。所幸每种螃蟹构造相同，仅有大小只的区别，因此只要学会这一招三式，就能吃透螃蟹季!
　　第1式拆解蟹身
　　1.首先将螃蟹翻到背面，剥开螃蟹肚脐盖，再翻开蟹壳，并用料理剪刀取下蟹钳。
　　2.接着处理蟹壳上的蟹黄，先将螃蟹嘴巴剥开、取出沙袋(图片红圈处)，以免吃到沙子;若无蟹黄，则可省略此步骤。
　　3.再来将去除蟹壳的螃蟹肚子朝下，两手握住蟹身，依照大小分成2段或4段。
　　4.拿起已分段的蟹身，螃蟹肚子面朝上，用大拇指沿着蟹身上的纹路、拆解成小块。这样一来，即可在不破坏蟹身构造的情况下，吃到完整的蟹肉，此时也可使用蟹簪辅助、挖出蟹肉。第2式进攻蟹钳
　　1.用蟹夹将较硬的蟹钳外壳压碎，力道控制在听到蟹壳轻微碎裂的声音即可，否则会破坏蟹肉结构。
　　2.将碎壳用手剥除，即可得到完整的蟹钳肉。第3式处理蟹脚
　　1.利用料理剪刀从蟹脚的关节处将其分段。
　　2.再用蟹簪自蟹脚较小的剪口处戳入，并慢慢往内推挤，即可挤压出完整的蟹脚肉。家中无蟹簪，亦可使用筷子取代。

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