猪油不能吃的原因是因为猪油里面含有很多的饱和脂肪酸和胆固醇，很多病都不能吃猪油，主要就是这个原因。猪油为什么不能吃
　　拒绝猪油的人是因为它其中含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇。饱和脂肪酸和胆固醇是血脂异常或动脉粥样硬化的重要危险因素。
　　猪油到底能不能吃?毕竟猪油也是一种动物脂肪，而据中国居民的饮食指南建议动物脂肪应该少吃。虽然大家都知道脂类是人体必需的营养素，在人体的能量供应中起着至关重要的作用，但过量摄入动物脂肪，尤其是饱和脂肪酸，不仅会长痘还会引发肥胖，而且可能导致一些非常严重的心血管疾病。
　　因此，我们应该注意的事实是美味的猪油确实是可以适当食用，但要注意控制好摄入量。
　　猪油怎么保存
　　猪油假如是冬天熬的话时间可以放长一点，半年没问题。最好在油刚熬好时加点盐或者白糖，这样可以延长油的存放时间。最好存放在通风阴凉处;夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15。油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味。
　　猪油的做法
　　1.猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。
　　2.放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右。(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失(而油慢慢变多)。
　　3.图为熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入)，若一时吃不完，也可以分袋冷冻。
　　猪油可保护眼睛
　　因为猪油中含有胡萝卜素具有保护人眼睛视力的作用。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。

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